無論社會景氣與否，都會有食肆流失，當然亦會有人加入。近期有一家在一區的上海小菜館宣告即將結業，然而都已是三十年老店，大可以被冠以「光榮結業」之名，那怕是人打拚三十年，也經歷過最好的時光，「見好便收」或者才是人生至理。

　不過前陣子還有一家在紅窗門那邊的食肆，網傳這家以烤鮮活鰻魚為賣點的日式食肆，會在十月未結業，那家是我在澳門難得可以吃到烤鮮活鰻魚，兼有烤鰻魚肝的店，於是趕著去問問，才知道老闆有點不捨，店鋪得以繼續經營。

　說實在要經營一家店鋪的實在不易，但實話實說上面提及的老店，個人認為現在的出品已然有點每況愈下，能經營下去主要是地點位置以及一種街坊情懷支撐著，論到出品我平日真係不會選擇，至少論到上海菜我還可以去喬江又或者梓園。

　而另外提到的那家鰻魚店，午市時的客量亦不少，附近上班上學的顧客亦多，午市套餐的索價亦合理，但當然晚上要在該區有生意，估計九成需要有遊客來臨，再者按該店格局來看，是較難有本地客晚市聚會，於是又成為經營上的一大難處。變相只適合兩、三知己共聚，然而在澳門今時今日這種模式的客人又有多少會想到去吃鰻魚呢？

　另外舉一個例子，在附近金碧坊之內有不少食肆，例如有一家的廚師本來是路環那家吃魚翅麵的麵館開山功臣，最有名的魚翅麵現下在金碧坊亦可以吃到，既方便，地方又寬敞，但身邊很多人仍是不惜山長水遠去路環吃？為甚麼呢？自然是時日的積累吧！◇