不是說外來品牌店在澳門沒有前景，而是澳門現在的經濟環境大不如前，換了若是在賭權開放到疫情之前，我還嫌落戶在澳門的大品牌食肆太少；但正如很多人所言：「潮退時便知道誰沒有穿泳褲。」筆者上周想訂座的葡菜多祿餐廳原來已經結業，而在同系列酒店的另一家內地品牌俏江南，亦已變身成為吃點心的店家。

　我還趕不及試多祿，它卻結業。該店在疫情時期的二Ｏ二一年年初開業，到現在堅持了幾年，有朋友更稱它是性價比不錯，坐得闊落舒適的隱世店──換句說話講，此店客人甚少，自然直接影響盈利，久而久之捱不下去亦可以理解。

　而像另一家在同系列酒店內的食肆──內地名店俏江南，一開始落戶澳門便推出不少包席套餐，現在更是加入不少廣式點心，但卻有一種說不出的奇異感覺。本身店家的定位大約是在中高檔，吃的都是精緻同時夾雜了川京等特色為主的菜式。在店家到澳門的初期，筆者光顧了不下十次左右，評價食物從品質到味道上都不錯，但服務卻一直跟不上，能夠花得起錢在這吃的人，大約是不會接受他們的服務態度和表現，在最初的半年內沒有多大改善，也許正是他們愈走愈難的原因。筆者認為，但凡食肆放棄自家的專長而去發展另一條軌道，除非有突破性的表現，否則只是說明它們正在走下坡，有些捱不下去的徵兆。

　當然亦不是所有品牌在澳門均會水土不服，日前到倫敦人的戈登拉姆齊英式酒吧晚餐，本身對英式餐廳沒有太多期望的我，初次接觸到這點實在有無限的驚喜，從開業至今，味道都沒有退步，客似雲來便是對他們最肯定的評語。晚餐時間可以見到不少外國人，我相信是遊客，而為了吸引本地人，工作日的午市套餐性價比亦很不錯，所以在路氹區工作的朋友不妨一試。◇