永利皇宮永利吧早前推出全新「UNITY」酒單，由首席調酒師Mark Lloyd

　打造，濃縮了他過去一年的環球旅行、客席經歷和跨文化碰撞，從墨西哥到米蘭、新加坡到首爾，將不同地域的靈感淬煉成獨特的風味圖譜。「UNITY」雞尾酒每杯澳門元150，另收10%服務費。

　新酒單將分為四大篇章——Classics（經典之選）、Sours（酸酒）、Alternatini（另類馬天尼）及 Stirred（攪拌酒）。

　經典重塑

　Classics（經典之選）篇章融合永恆經典和當代創意。飲品展現傳統與創新的雙重魅力，從客座交流經歷以及由此萌生的深厚友誼中汲取靈感養分，逐步塑造永利吧的獨特個性。

　Tommy's Holiday（湯姆的假期）——這是向龍舌蘭大師Julio Bermejo的招牌雞尾酒Tommy's Margarita致敬的創意之作，他曾於「2025亞洲50最佳酒吧」盛會期間客席坐鎮永利吧。這款雞尾酒每個月都將煥新演繹成不同地區的特色風味，像一杯永不停歇的「旅行瑪格麗特」。

　Not Quite a Penicillin（虛擬抗生素）——這是向傳奇調酒師Sam Ross的經典之作致敬，Mark加入了蠔油與沙薑，為這款煙燻風格的經典雞尾酒賦予全新風味。

　Peanut Pistol（花生殺手）——這款以波本威士忌、咖啡利口酒和花生醬調製的雞尾酒大膽奔放，靈感來自與香港Honky Tonks Tavern團隊的深夜暢談，是對經典美式雞尾酒 Revolver 的趣味演繹，別具個性又充滿魅力。

　酸調往事

　Sours（酸酒）篇章將記憶、傳統與旅程中的點點滴滴互相串連——從曼城到新加坡，再到首爾，每一款酒都描繪出Mark及其團隊在創作、交流和歡聚的城市印記，並由此詮釋「酸」味的無限可能。

　Manchester Tart（曼城甜戀）——這款酒的靈感源於Mark在英格蘭西北部寄宿學校的童年回憶，那時的午後總以吉士和覆盆子果醬的甜美滋味作結——他加入了椰子杜松子酒與吉士椰青水進行調製，喚起Mark溫柔的鄉愁，亦令人聯想起曼城的Schofield's Bar。

　Kaya（咖央之旅）——以和新加坡 Cat Bite Club的合作經歷為靈感，將清酒、梅茲卡爾酒，以及在當地深受喜愛的咖央融合，調製出充滿東南亞風情的 Gimlet創意雞尾酒。

　Dak-Galbi（熱辣韓流）——這款以梅茲卡爾辣酒、香蕉瑪格利米酒與醉雞醃汁調製的鹹味酸酒，靈感源自與首爾 Pine & Co團隊的徹夜暢飲，煙燻中帶著火辣，宛如韓式餐桌上的熱鬧歡騰。

　無界馬天尼

　Alternatini（另類馬天尼）篇章濃縮了Mark在新德里、新加坡和米蘭的客座經歷。

　Unfaithful Scotsman（偷心蘇格蘭）——致敬永利吧和新德里Sidecar的首次客席合作，以北京風味的香辣脆桃和孜然重新演繹蘇格蘭威士卡。

　Clear & Spressy Danger（啡酒暗湧）——源於Mark在新加坡The Pontiac的一場「誤聽挑戰」，一個「美麗的誤會」造就了這款蘊藏斑蘭葉與醬油風味的創意版濃縮咖啡馬天尼。

　Basil Smash（羅勒派對）——靈感源自在米蘭Moebius酒吧的夏日時光。Moebius的Pesto Martini，遇上Mark情有獨鍾的羅勒，漫長的派對由此展開。帕瑪森杜松子酒與青醬的鹹香碰撞，既帶有意式開胃酒的優雅基因，亦是澳門語境下的創新演繹。

　烈酒灼心

　Stirred（攪拌酒）這一篇章為這場雞尾酒的環球風味之旅奠定沉穩基調。這些飲品以阿根廷首都布宜諾斯艾利斯、曼島與曼谷為靈感。

　Hand of God（上帝之手）——為致敬以猴子為圖騰的布宜諾斯艾利斯Tres Monos酒吧，Mark將香蕉風味愛爾蘭威士忌、香蕉皮浸漬金巴利和可可忌廉酒層層交融，演繹奢華又不羈的南美風情。

　Miami Vice Negroni（潛行邁阿密）——這款酒以來自曼島的Kiki Lounge的熱情不羈為創作靈感，融合意大利和熱帶風情，加入了冧酒、士多啤梨、菠蘿和椰子，將Negroni幻化為一段悠然愜意的味覺假日。

　Soi on the Left（左轉泰巷）——以和曼谷Bar Us的交流合作為靈感，這款酒萃取泰式奶茶風味，融入中國茶酒與冧酒，綿密而清爽。跳躍於舌尖的活力、香氣與煙火氣，令人仿若置身曼谷的芬芳巷弄。◇