座落澳門銀河的全新私宴空間「源‧公館」，整體設計仿如私人宅邸專為賓客設置的家宴會所，店內不設散客公共用餐大廳，獨立規劃「乾」「坤」兩間專屬包廂，所有宴席均採一客一定製模式。賓客入座前可脫去外鞋，更換餐館備妥的室內拖鞋，放鬆身心，晚宴由此拉開序幕。

　店內空間裝潢溫潤雅致，更備有卡拉OK、黑膠唱盤等休閒設備，盡顯五星級私邸的愜意格調。休憩妥當後移步用餐區，開放式明廚一覽無遺，可近距離觀賞主廚徐涇業精湛廚藝；數道佳肴更由師傅於爐邊烹製完畢，單手舉鑊直接送至席前，滾燙油花與鑊氣翻騰的畫面歷歷在目，令人食指大動。

　駐店主廚為新生代粵菜名廚徐涇業，履歷備受業界推崇。早於2006年，他便創立「壹零貳小館」，該餐廳不僅入選亞洲50最佳餐廳榜單，徐涇業本人亦榮獲《2023黑珍珠餐廳指南》年度年輕主廚殊榮，實力備受肯定。

　「源‧公館」以傳承地道粵港飲食文化為核心理念，恪守「不時不食」的飲食哲學，將高端烹飪技藝與家常宴席的溫潤質感融於一席。餐單隨四季時令更迭調整，主廚團隊親自走訪澳門本地碼頭、街市採購當日鮮貨，堅持以最新鮮食材演繹正宗粵味，本次品嘗數道招牌菜式尤為難忘：

　銀針粉蒸紅花蟹

　整道料理最為驚喜之處並非本地紅花蟹，而是墊底的手工銀針粉。粉條製作頗具巧思，米漿混入澳門本地日曬蝦籽，不添清水，改用鮮蜆慢熬海鮮湯揉製，單單粉條本身已蘊藏濃郁海鮮鮮香。膏滿肉厚的紅花蟹搭配鹹檸檬同蒸，蟹肉彈嫩清甜；吸飽蟹鮮精華的銀針粉更是隱藏亮點，口感爽彈，層次鮮美交織。

　增城荔螺頭

　荔枝入湯為師傅獨創巧思，亦是全晚最令人驚艷的菜式。嚴選當季增城荔枝，把控火候令果肉脆嫩無渣，搭配老螺頭長時間慢燉，湯色清透淡雅。入口先飄荔枝清甜果香，隨後螺頭醇厚鮮香緩緩綻放，湯面點綴荷花瓣，添一縷清雅花香，風味柔和回甘，彷彿置身荔枝園間。

　薄荷豆豉燒鵝

　師傅參考傳統碌鵝工法，自製薄荷豆豉秘醬，均勻厚塗於鵝腔內充分醃漬入味。燒製後鵝皮香脆，皮下油脂香氣在齒間散開，醇厚鵝肉香為基底，交織豆豉醬香與薄荷清新草本氣息，風味立體飽滿，獨具特色。

　「源‧公館」跳脫連鎖商業餐廳制式框架，亦改寫大眾對高端餐飲的刻板印象；兼具豪門宴客的大氣格局，亦保有居家用餐的輕鬆舒適，值得專程造訪品嘗。

　午餐套餐：澳門幣1,680元

　夏日限定套餐：澳門幣2,880元◇

　源‧公館

　地址︰澳門銀河M層

　營業時間：

　星期四至星期一

　上午11時至下午3時、下午6時至凌晨12時

　查詢電話：（+853）8883-2168