捕捉黃油蟹時，廣東漁人並不效法江南人士以繩子綑綁，因綁蟹時會令其鉗爪因掙扎而脫落，使身上黃脂黃膏，流出體外。

舊王孫問：「然則，何術可全其鉗爪？」同事說：「其法有二。一. 把蟹放進冰箱中，把蟹凍僵然後隔水清蒸之，但有一弊，則是經過冰僵，蟹膏蟹肉變得死實，失去膏脂軟滑之美……」舊王孫急於想知道另一良方。

同事說：「趁黃油蟹張牙舞爪時，以上等花雕酒餵之，使黃油蟹沉沉大醉，然後隔水蒸之，螃蟹成了醉美人，懶於動彈，便任人為所欲為了。蟹也似美人，變成貴妃醉酒，則何事不可為？以紹酒餵過的螃蟹，鉗爪齊全，膏脂十足，香溫肉軟，雪白蟹肉，滲透了黃脂黃膏，入口軟糯，迥非他蟹所能比。」溥大師點頭稱是：「然則人們何以慳此一舉？」

同事說：「溥爺呀，把每螃蟹一隻一隻餵醉，豈是三兩分鐘的事，每一蟹席，動輒數十隻，晚宴數十席，螃蟹數百隻，人工錢就很可觀了，要吃黃油蟹，莫惜杖頭錢，只要肯破鈔，沒有辦不到的事。不過，話說回來，貴妃醉酒的黃油蟹，加上了紹酒的香味，更是錦上添花……」這一番話，引得舊王孫垂涎三尺，當他低頭想起出境之難時，他長喟一聲：「我的處境如此困難，明年能否如願出境，只有天曉得。如此美味，我今生恐怕嘗不到了。」說到此處，他神色黯然，我們一群窮文人，也無不同聲一嘆。

另一位南來作家說：「溥爺，你小時在北京，可曾逛過八大胡同（昔年北京人冶遊之地）？」他苦笑說：「我哪裏敢？」

南來作家說：「我們上海四馬路，從前的書寓先生（紅牌阿姑），都能以一根筷子，把一隻蟹拆開，蟹黃與蟹肉都拆出來，堆在蟹殼上，像一座小山，供客人大嚼，……」溥大師面露羨慕之色：「真懂得享受。我如果去逛胡同，讓大公主（恭親王之長女，養在宮中，親貴都畏她）知道，一頓鞭杖一定跑不了。這樣的姑娘，恐怕如今難以一見了。」南來作家搖頭說：「不見得，澳門福隆新街，可能還見得到樣的魯殿靈光呢。」他望了我一眼，我點頭。

  不久，我離澳赴南美，謀噉飯地，從此，再也見不到溥大師，不過，他那黯然神傷的神色，數十年後，我再也忘不了。（四‧完）◇