膽固醇含量為「零」的食物，其實並不神秘。幾乎所有的植物性食物和部分海鮮，都不含任何膽固醇。包括︰

　一、全穀根莖類

　人們常吃的主食，如米飯、麵條、吐司、麵包等都屬於全穀根莖類的一環。

　全穀根莖類又可分為三類：

　米麥類：白米、糙米、胚芽米、小米、薏仁、燕麥、黑麥、蕎麥、小麥、大麥、玉米等。

　根莖類：地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥、蓮藕等。

　豆類及果實：紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、皇帝豆、栗子、蓮子、菱角等。

　二、蔬菜類

　捲心菜、地瓜葉、空心菜、豆芽菜、胡蘿蔔、小黃瓜、絲瓜、苦瓜、大白菜、蕃茄、洋蔥及菇類等。

　三、水果類

　蘋果、番石榴、菠蘿、水梨、橘子、葡萄、香蕉、木瓜、奇異果等，所有水果都沒有膽固醇。

　四、豆類及豆製品

　毛豆、黑豆、黃豆及豆製品（豆腐、豆漿、豆乾）。

　五、植物油與堅果種子

　常見植物油：橄欖油、苦茶油、葵花油、芥花油、大豆油、花生油、芝麻油等。

　常見堅果種子類：葵瓜子、腰果、杏仁、核桃、芝麻、花生等。

　六、植物性奶油

　植物性奶油是以椰子油、棕櫚油、大豆油或菜籽油等植物油，加工成氫化油。但這些食物雖是零膽固醇，卻含反式脂肪。

　七、其它

　蛋白、海參這些是少數不含膽固醇的動物性食物。

　對於要控制膽固醇的人，零膽固醇食物聽起來是個很棒的飲食選擇。但是，多吃上述提到的「零膽固醇食物」，膽固醇真的就不會升高嗎？

　要降膽固醇，更重要的是少吃「飽和脂肪」。人體內的膽固醇，僅有百分之三十是來自食物，其餘百分之七十為肝臟製造。有高膽固醇問題的人，多半是家族遺傳，身體對膽固醇代謝能力較差。

　比起膽固醇，高膽固醇血症患者更應著重控制飽和脂肪的攝取量。因為飽和脂肪會影響膽固醇代謝，吃太多五花肉等飽和脂肪含量高的肉類，會使膽固醇難以降下來，瘦肉、魚肉才是較好的肉類選項。

　當然，膽固醇的攝取量也要控制，必須限制在二百五十至三百毫克以下。平時要多吃穀物、蔬果、豆類等零膽固醇食物，少吃動物內臟等高膽固醇食物。

　而需要留意的是，零膽固醇的食物並不完全都是好的。以下這些食物亦應盡量避免食用：

　1.椰子油、棕櫚油等含較高的飽和脂肪的植物油。

　2.含反式脂肪的植物性奶油比飽和脂肪酸更容易增加心血管與其它疾病的風險。植物油最好使用含單元不飽和脂肪的苦茶油、橄欖油，才對膽固醇調節有幫助。◇

　（資料來源︰搜狐網）