【專訪】澳門美食同業聯合商會主席梁仕友稱，近期削減外勞配額令逾三成餐飲企業被迫關停，新近實施的禁止堂食更有雪上加霜之效，料類計關停食肆逾五成。餐飲業支持配合臨時措施，更盼政府及時檢討「雙刃劍」的削減外勞配額政策。

　梁仕友表示，疫情反反覆覆及粵澳通關管控措施的相應變更，令澳門飲業遭受到嚴重衝擊，尤其是旅遊區食肆，生意斷崖式下跌情況相當普遍。因疫情繼續惡化，澳門特區政府為減少失業率，在早前著手削減食肆的外勞配額，但由於就業志向、薪酬目標的差異，很少有澳門本地人對從事餐飲業感興趣。因此，也導致受削減外勞配額食肆陷入困境。最近兩個月來，因外勞配額削減而關停的食肆達三成或以上，事與願違地反而增加了本地失業率。因此，大量削減食肆外勞配額的「雙刃劍」政策不可取。

　他指出，政府為防控今次疫情蔓延而實施的「禁止食肆堂食」臨時措施，業界會配合支持，但也憂慮餐飲業更加雪上加霜，預料會有若干食肆相繼關停，估計包括近期因外勞配額削減而關停的食肆，關停食肆佔比量可能超過五成。

　而今次疫情前的削減外勞配額措施，對艱辛運作的食肆是致命性的打擊，食肆被迫關停了，就是投資者失去信心而撤資。因此，希望特區政府及早檢討相關措施，恢復投資者信心，至少保障食肆有相應勞力保障和維持正常運作。否則，只會顯示「雙刃劍」作用，令本地失業狀況更趨惡化。

　他表示，有不少餐飲企業會員指出，「吊鹽水」環境下艱辛運作，是寄望疫情態勢向好轉化，就如身處懸崖者希望有人救援救助一樣。然削減外勞政策，雖然不算是落井下石，但不啻於掐斷了「輸氧管」，掐斷了生的希望。與其坐以待斃，倒不如趁早結業。

　他特別指出，未關停前艱辛運作的企業，是尚存有希望，政府應精心呵護、扶持。一旦失去希望關停了，受影響的還包括企業的本地員工、企業所在地的經濟氛圍、物業價值，以及其他投資者的信心。他希望政府及時檢討削減餐飲業外勞配額政策，摒棄「雙刃劍」，扶持餐飲業界繼續支撐，重拾投資信心，翹首以待疫情的消逝、經濟的復甦。

　在北區，有食肆索性關門，也有不少食肆以「禁止堂食外賣自取九折優惠」招攬顧客。昨午時分的祐漢熟食中心，約四十個熟食攤位中八、九成停業，營業者僅五、六檔，佔比約一成五。據了解，祐漢熟食中心平時午餐時分幾乎座無虛席，但自前日下午實施禁止堂食起，只見座位區被圍封，光顧外賣打包者屈指可數。

　據介紹，二０二０年初新冠疫情肆虐以來，澳門旅遊業範疇的餐飲業業務同樣受到遊客量驟減的影響和衝擊，尤其是旅遊景點區，業務量減少八、九成。民居區食肆也未能獨善其身，也因澳門消費者就業、收入等消費能力受到衝擊而減少業務。◇