「澳門銀河」頂級私邸家宴「源·公館」正式登場。

　「源·公館」不僅是餐廳，更是一處為貴賓打造的「歸家之所」。這裡僅設「乾」、「坤」兩間專屬包廂，每席為身定制。不論景德鎮手作瓷器和珍藏級酒品，還是專屬管家服務與包房內的黑膠音樂，每個細節皆傳承自「賓至如歸」的待客之道，讓賓客褪去正式宴會的拘謹，換上一份歸家的從容。

　星廚領航守正創新

　餐廳由榮膺米芝蓮星級殊榮的粵菜名廚徐涇業擔綱廚藝總監、，以其的、「守正創新還原本味」料理哲學，呈獻歸鄉之旅。徐師傅在尊重傳統粵菜精髓的同時，以現代視角重新解構經典，提煉出「精緻家常」的獨特理念——將記憶中「家」的溫暖與溫度，融入頂級食材與超凡工藝之中。

　「源·公館」嚴選全球優質食材與澳門本土風物，按四季流轉呈現時令本味。招牌菜「源·公館鮑魚」嚴選優質、「舊水鮑魚」（乾鮑魚），以矜貴花膠慢煨收汁，鮑魚軟糯溏心，盡顯「以珍饈入味，吃其神而不見其形」的奢華哲學。「銀粉蒸紅花蟹」」將每日手作的銀針蒸揉入本地蝦子、以鮮蜆汁和麵，鋪於花蟹下同蒸，粉條飽吸蟹汁精華，豐腴柔滑，與蟹肉分庭抗禮。「檸檬燜本港龍蝦」以十年鹹檸燜製香港小青龍，鹹香與果酸引出龍蝦清甜，是傳統風物與現代匠心的和諧交融。

　「源·公館」對「精緻家常」的詮釋更根植於對澳門本土風物的深情運用。徐主廚尋訪「廣興隆」蝦醬「英利魚欄」自曬檸魚及「同益百花魁」天然

　頭抽，將本土珍味融入當代創作，讓席一皆家宴不僅是對粵龍澳飲食文化的傳承，更成為連接澳門過去與現在的味覺橋樑。

　餐廳於兩間包廂內均設有專屬明檔炒菜灶台，主廚立於賓客面前現場烹炒，從灶台到舌尖不過瞬間，最大程度度留鑊氣與熱度。

　徐師傅曾於佛山創立「壹零貳小館」，其上海外灘店開業首年即摘得米芝蓮二星並蟬聯至今，2025年更躋身「亞洲50最佳餐廳」第29位。如今徐師傅携手、「澳門銀河」，將以「一廚一席」的專屬體驗，為澳門食客續寫粵菜文化傳播的新篇章。

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