在港澳，罐頭早已融入地域飲食文化，超越了「應急」範疇。我們在茶餐廳中的餐蛋麵，餐肉都是大家從小吃大的。手信市場中，葡萄牙原產沙甸魚、吞拿魚罐頭均成了特色伴手禮，兼具風味與收藏價值。這些場景裏，罐頭不是新鮮食材的替代品，而是成就獨特風味的「主角」，消費群體覆蓋從普通市民到遊客的廣泛範圍。

金寶湯的危機，也許是其高層對坊間穩定鎖量之後，對產品本身價值和歷史責任漠視，然而他們仍有研發和生產似乎更高檔的系列，周打蟹湯、野菌湯等產品突破了貧窮的境界。另一點是Bally的言論中也藏着：罐頭的「平價」源於工業化優勢，而非品質缺陷；購買者選擇罐頭，可能是為應急儲備、泡製茶餐廳料理，或是為特色風味，絕非「只能買廉價品」。正如金寶湯事後澄清的──其雞肉經美國農業部認證，不含抗生素，多少挽救部分形象負分。

時至今日，新鮮食材固然是飲食首選，但罐頭從未退出各家各戶。從拿破崙軍隊的糧草到港澳市民的颱風儲備，從茶餐廳的招牌料理到特色手信，罐頭的價值始終與「需求」綁定。金寶湯的高層口出狂言，給予企業教訓警示：尊重每一位元消費者，正視產品承載的實用價值，才是百年品牌的立身之本。而對大眾而言，罐頭從來不是「無奈之選」，或者是生活當中一個便利、一份回憶甚至一種傳承。（下）◇