經典的博洛尼亞意面，加入貴州臘肉香腸，起鍋時倒入些許白酒——一道融合中西風味的新式意面在AVANT深圳餐廳製作完成。

　餐廳主廚兼創始人田澤宇說：「以旅行中的味蕾記憶為主線，將中國本土食材與世界烹飪技藝和元素重構組合，在中國精緻餐飲市場爭得一席之地。」今年二月，這家餐廳上榜了「二零二三年黑珍珠餐廳指南」榜單。

　二零一八年，中國企業美團和大眾點評首次發佈「黑珍珠餐廳指南」，評選屬於「中國人自己的美食榜」。

　八月十一日，二零二三年黑珍珠餐飲洞見峰會上發佈《二零二三年中國精緻餐飲行業洞察·深港區域版》報告，將中國精緻餐飲定義為以食客為中心、精益求精服務食客體驗的餐廳，並將黑珍珠餐廳、米其林餐廳等一系列高端品牌認證的餐廳納入其中。

　今年二月，「二零二三年黑珍珠餐廳指南」發佈，共有三百零四家餐廳上榜，六十五家為新上榜餐廳，創歷年最高，覆蓋城市包括中國的北京、上海、深圳、香港、澳門等二十五個城市，以及海外的東京、曼谷和新加坡。

　「食不厭精，燴不厭細」，在中國經濟快速發展的背景下，精緻餐飲孕育出市場空間。在粵港澳大灣區，港人北上消費熱情大幅增長，線上瀏覽深圳黑珍珠餐廳的香港用戶數同比激增百分之六百三十六；而香港黑珍珠餐廳線上流量也增長百分之六百八十八。

　口味精緻、風味獨特、環境優雅的餐廳，也在小城市中逐漸生根、發展。「就二零二三年來看，黑珍珠新上榜餐廳線上流量漲幅可達百分之一百五十以上，許多餐廳都已成為當地美食文化名片。」「黑珍珠餐廳指南」負責人唐燕說。

　報告顯示，二零二二年中國精緻餐飲門店數量已經達到四千四百二十九家，同比增長了百分之一點五。上海、北京、深圳位列中國內地城市精緻餐飲門店數量前三，其中上海九百六十一家，北京六百八十八家，深圳四百七十六家。中式餐飲粵菜門店數量為第一。

　「中國精緻餐飲的市場規模在二零二二年達到了五百五十九億元人民幣的交易額，相比前一年提升了百分之七點八。」「黑珍珠餐廳指南」商業分析負責人郭寧瑄表示，隨著中國經濟的復甦，相信中國精緻餐飲將迎來更加光明的前景。◇