隨着在家沖泡咖啡的次數增加，和出去喝過一些相對精緻的咖啡之後，發現自己的舌頭好像發生了變化，開始能夠分辨出咖啡的精緻與粗獷。

然而，至於甚麼果香？甚麼酸度？如此這般的進階版精細區別，對於仍是幼稚園級數的筆者當然沒有本事品味出來。

從初始時亂煮亂沖，隨便喝上一杯；後來動用濾紙隔去粗糙的顆粒，再後來漸漸注重沖咖啡時的均勻和平衡，自己總算累積了一些些體會和進步。

以前閒時沖一杯，匆匆忙忙也沖一杯，現在基本上只在空閒時才沖。皆因沖一次咖啡，事前事後一大堆動作，沒有充裕的時間就寧願不啓動罷了。

出外飲咖啡自然省卻了許多麻煩，而且街邊檔有街頭的風味，時尚的精品咖啡也有其獨特的感受。無論用瓦煲煲出來的，抑或人手沖出來的，各人製作的味道都是獨一無二；自己能夠閒閒地看着人家沖咖啡，已經很不錯。

作為品咖啡初哥，分辨能力不高，每次喝都是一次經驗。所以不必急於追求喝頂級的品種，能夠慢慢去喝，慢慢去累積，就是很好的過程。◇