【特訊】立法議員林玉鳳書面質詢衛生局回覆如下：衛生局在二０一七年出台了《澳門一般居民飲食指南》，強調要食得健康，除了減鹽減糖外，均衡飲食也很重要。該指引鼓勵居民每日應攝取各種不同食物種類以達到足夠營養需求。而素食食物種類比較少，如只進食素食食物，營養成份不夠全面，或未能滿足身體所需的營養。因此，現階段衛生局將繼續推廣基本營養知識，達到均衡飲食的健康生活的目的，故現時暫不會考慮推廣素食文化和立法或訂定相關指引。

　仁伯爵綜合醫院中央廚房自二０一四年上人重開始，在營養師的監上下，為滿足員工及患者的文化及信仰需要提供每日兩款不同的常規素菜餐，每周輪換。另可按需要安排特別宗教膳食及戒餐。

　教育暨青年局回應，學生福利基金以公開招標形式，選擇合適的供應商向教育暨青年局轄下公立學校學生供應膳食服務，家長及學生可因應情況選擇是否需要有關服務。倘參與膳食服務的學生提出素食要求，供應商儘量配合作出安排。

　教育暨育年局透過《學校運作指南》要求學校為學生提供一個健康的飲食環境及文化，並按照指南內有關學校騰食安全衛生及學校食物營養的指引，為學生提供安全衛生和營養均衡的騰食，在餐單之食品選配時需根據健康飲食金字塔的原則，按學生的年齡與發育所需作營養規劃。

　高等教育局回應，特區政府貫徹落實「教育興澳」和「人才建澳」的施政理念，致力保障本澳高等教育的持續發展。據了解，現時本澳十所高等院校中，目前設有餐廳或食堂的院校，均有素食供應，以尊重並滿足不同人士的需求。未來，特區政府將繼續與本澳各高等院校保持緊密聯繫，共努力創設有利條件，讓學生能在良好的環境下學習，並為學生、教職員等提供更多便利措施。

　社會工作局回應，一直關注社會服務設施的運作情況，透過不同的方式推動設施提供均衡營養的膳食，對於恆常提供膳食的設施，如：托兒所、長者院舍、長者日間中心、康復院舍等，均會因應服務使用者的咀嚼功能及疾病類別提供個別化膳食，保了服務使用者營養的掫取和健康。

　為提升社會服務設施人員對均衡和多元化飲食的認識，掌握服務使用者的營養需要，持續優化社會服務設施贈食的編排。社會工作局分別於二０一六年和二０一七年與衛生局合辦關於均衡膳食與營養攝取方面的講座和培訓，合共近三百人參與。未來，在保障服務使用者的健康和營養攝取的前提下，社會工作局會繼續推動社會服務設施認識包括素食在內的均衡和多元化飲食資訊，保障服務使用者的福祉。

　保安司司長辦公室回應，懲教管理局自二０一０年起已為監獄在囚人提供素食餐，在囚人可根據個人需要作出選擇。

　以下為林玉鳳議員書面質詢問題：

　一、鑑於近年除宗教信仰外，因為環保和愛護動物等原因而選擇素食的人口正在增加，全球素食文化興起，已成大勢所趨，加上本地素食文化已有可觀的群眾基礎，特區政府會否考慮參考葡萄牙二０一七年《素食法》，立法規範本地公共機關以及學校等機構的飯堂及餐廳，至少要有一款素食供應，以保障素食習慣人群的用餐選擇？

　二、如果政府認為尚未是立法時機，會否先行訂定指引，在政府部門的一些轄下機構如公立醫院、學校、老人院、日間中心和監獄等場所的餐廳飯堂中作規範，規定至少要有一款素食供應以協助建立對素食者友善的機構用餐文化？◇