大街小巷粽飄香——端午節又飄然而至。許多人在微信朋友圈，議論起各種粽情：今年流行什麼餡，如何吃才健康之類的話題。而我，每當此時，內心便五味雜陳，欲說還休！「鹹粽，粄粽，鹼粽，甜粽，燒肉粽……」每款叫賣聲都能喚醒饑餓感，墨綠的粽葉，知時節地在大街小巷鋪展開來。一時間，城市農村都氤氳在粽香中。

　粽源於祭祀，古稱「角黍」，包裹成牛角狀，記載起源多樣：祭屈原，祭天神，祭獬豸，祭祖，祭鬼，祭龍，其中以祭祀神靈和祖先居多。所以家庭主婦們都帶著儀式感地張羅包粽子的材料，洗粽箬浸糯米備配料，忙得不亦樂乎……母親精挑細選粽葉，每片細長勻稱，包出的粽子才會討人喜歡。包粽過程看似繁瑣，實則簡易，她把一束細繩的一端繫在桌腿上，另一端自然垂落，恰似神仙手中的塵拂。母親將兩片粽葉重疊，在手掌中凹成漏斗狀，填入米和餡料壓平，嚴密裹起粽葉，再壓平綁繩，纏繞粽繩的寬鬆程度考驗一雙巧手。一包一紮之間，一個粽子便成型了。

　煮粽過程也「香」得益彰，母親將粽子裹上新鮮粽葉，紮緊棕繩，讓水沒入整鍋，再用蒸籠煮透煮爛，使米和葉水乳交融。蒸籠上白濛濛的水蒸汽，從鍋蓋兩旁不斷地逸出，周身盈滿一陣陣粽葉清香。廚房裡溢滿香味，饞得我直咽口水。彼時，母親總會唱：「排排坐，吃果果……」糯米吸納粽葉的清香，散發出令人垂涎的魅力。當鍋蓋被揭開的刹那，團團水蒸汽升騰瀰漫。粽子取出後，母親就用剪刀，熟練地剪下一粒素粽，剝開來用筷子夾一小口，吹涼之後，塞進我的嘴裡。然而，此刻的我便嚷嚷著：「我自己來剝！」「小心燙嘴！」「知道，知道！」抓在手上的粽子，一股清香撲鼻而至。母親迅速剪開繩剝了粽葉，露出粽肉晶瑩似咖啡色玉雕，玲瓏剔透，光澤欲滴。我迫不及待咬一大口，「哇！好燙」。但我很快忘了燙，因為這香氣裡有艾草的幽草香，有葦葉的清新悠遠，有大棗的甜香沁心，有糯米的你儂我儂……

　包粽前期工作中，紅豆沙餡加工過程最辛苦，母親要將豆子浸久，蒸熟後加工成的豆沙，有一股淡淡的清香。她會做各種餡料的粽子，紅棗、花生和紅豆沙的。然而，鹹味的燒肉粽最是美味，母親將三層肉切成適中的正方形，用醬油水和八角香料把肉燉得糜爛綿軟，粽子裡好料多多，花生、糯米、蝦仁乾、海蠣乾、香菇、蓮子、鹹蛋黃一塊包起。蒸熟後，淋上閩南特製的甜辣醬和花生醬，入口細膩，伴有三層肉的鹵香，糯米的清香，開胃的甜辣，和一顆匠心在粽裡。與路邊小店和超市售賣的粽子相比，自己包的粽子和親戚送的粽，感情並不相同——一粒粒粽子，代表一串串情。

　南方燒肉粽習慣蘸沙茶、花生或甜辣醬，北方人吃甜粽則蘸白糖，醬料雖然不同，但吃的都是同樣的傳統意味。如今，星巴克等用料豐富、品種繁多、包裝精美的粽子，琳琅滿目，不論時節，隨時讓人大快朵頤。然而，我對這些現成的精美粽子沒有什麼興趣，總覺得沒有端午時母親包的粽子好吃！小時候，物質雖然貧乏，記憶中的粽子也不豐盛，但在乎的是過節的心情。桌上粽子飄香，門上艾草青青，屋外夏日陽光明媚，這才是我記憶中童年端午節的模樣……◇