【專訪】澳門生產力暨科技轉移中心舉辦食品創新系列研討會，結合專題分享及星級主廚跨界對談，期望激發業界更多創新靈感，進一步掌握「創意到產品、產品到市場」的轉化實踐，共同推動本澳食品及餐飲業持續創新、穩健發展。

　活動於昨日下午三時舉行，邀請到Teal Belt Consultants Limited管理董事顏麗真專題解構新產品開發（NPD）的十大關鍵步驟，分享如何有系統地將創意轉化為產品。以及美心集團關順發顧問，分享在食品風味還原、工藝標準化、量產穩定性及品質一致性等方面的實戰經驗。其中關順發認為，澳門在食品生產上，可以專攻特色風味精品，從質上取勝，突顯競爭力。

　中心標準、管理及培訓考試部首席高級經理李藹倫表示，澳門作為國際旅遊休閒中心，中西美食薈萃，餐飲及特色食品一直是澳門的亮點與吸引之處。行業競爭不再局限於廚藝和創意，其他例如創意標準化、產品商品化、生產規模化等亦逐漸成為行業提升綜合競爭力的重要因素，亦是業界持續發展值得關注的課題。從上個季度起，生產力中心每月都會舉辦一場食品創新主題研討會，滿足業界企業的實際需求。後續還會圍繞食品新技術、行業新發展，持續向澳門食品業界輸出各類相關資訊。◇