「這批酸馬奶用的是傳統酵種，在煙熏過的橡木桶中發酵兩天製成。您嚐嚐，看能不能喝出從前的味道？」展廳裡，身著傳統民族服飾的姑娘將一杯杯酸馬奶遞到遊客手中。

　11日至12日，為期兩天的酸馬奶文化節在阿斯塔納賽馬場舉行。來自哈薩克斯坦多地的60餘家酸馬奶生產商攜特色產品亮相。

　賽馬場前空地上臨時搭建的展廳內人頭攢動。各家展位前，人們排隊試飲、詢價。有老人帶著小拉車逐家品嘗，選定後買上數瓶；也有外國遊客品嘗後被略帶刺激的口感衝得直皺眉頭。

　這場草原上的文化盛會，融合了民族體育、手工技藝與文藝演出，兩天吸引逾7萬人。

　酸馬奶由新鮮馬奶發酵而成，《哈薩克斯坦民族飲食》一書記載，其風味不僅取決於酵種、發酵器具和時間，還與草場環境、季節變化和奶源密切相關。數百年來，酸馬奶一直是當地牧民日常飲食的重要組成部分。書中還稱，剛發酵的酸馬奶會使人微醺，長途跋涉後飲用能助眠，緩解疲憊。

　「過去放牧條件艱苦，熬過漫長冬季後，春天重新喝上酸馬奶，牧民能快速補充營養，增強體質。」參展商葉爾蘭說，健康養生也是當地人喜愛酸馬奶的重要原因之一。

　在當地牧民的生活中，酸馬奶既是日常飲品，也與養馬、待客和節慶習俗緊密相連，文化節也由此鋪展。

　賽馬場上，叼羊、馬球等傳統競技與「馬背魁地奇」等新潮項目輪番上演；賽道一側，塔茲犬飛馳競速，看台旁倒立的機器狗也頻頻搶鏡；舞台上，冬不拉琴聲未落，流行歌曲已接續響起；兒童娛樂區裡，有孩子騎上矮腳馬過「騎手癮」，也有孩子跨坐模擬騎馬裝置，體驗策馬樂趣。

　「我們有句諺語，沒有酸馬奶，生活就沒有樂趣。」58歲的阿賽特說，過去氈房旁拴著母馬和馬駒、木桶裡發酵著酸馬奶，常被視為家庭殷實、生活興旺的象徵。這是阿賽特帶著全家第二次參加文化節。他認為，如今越來越多人搬進城市，原本散落在村落和牧場中的傳統，藉助文化節得以用可品嘗、可觀看、可參與的方式重新進入城市生活。

　12日傍晚，文化節重頭戲「最佳酸馬奶」評選結果揭曉。來自阿克莫拉州布拉拜區的生產商摘得最高獎，獲得一輛皮卡車。獲獎者接過傳統酸馬奶盛器造型的巨型獎盃，與身邊人相擁，台下掌聲與歡呼聲久久未歇。◇（中新社）