【中新社廣東江門三月十五日電】（作者 李曉春 郭軍）

　「我們茶場的第一批頭春紅茶已有少量上市，歡迎大家過來品茶。」廣東台山端芬鎮金豬山茶場的負責人梅明蘇日前告訴筆者，近期不少海內外鄉親向他打聽春茶上市的消息。

　清明前氣溫偏低，茶樹經過冬季休眠後萌芽緩慢、蟲害少，發芽數量有限，達到採摘標準的芽葉偏少。清明前採摘製作的茶葉，被稱為「明前茶」，氨基酸的含量相對後期的茶葉更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，素有「明前茶，貴如金」之說。

　據二零一一年十二月出版的《台山市志》（一九七九至二零零零）記載：一九七二年秋季，在廣州舉辦的中國出口交易會上展出了「台山石鼓紅茶」。從此，台山各地利用山坡地、丘陵地種茶，發展茶葉生產。

　目前，台山茶樹種植面積達四千二百多畝，種植品種以白雲茶、英紅九號、雲南大葉、金萱、金牡丹、紅雁十二號等為主，主要分佈在川島、四九、端芬等鎮。據台山當地相關部門統計，二零二五年全市茶葉加工總產量超二十四萬千克。

　「按目前茶樹的萌芽情況來看，春分前後就可安排採製第一批春茶。」台山上川島仙島茶業有限公司負責人盤衛林說，該公司的「白雲紅茶」顧客回購率高，分別在二零一九年、二零二五年獲「粵茶杯」廣東省第十三屆、第十六屆茶葉質量推選活動紅茶銀獎。

　「得閑飲茶」，一句口頭禪便道出茶在台山人心目中的地位。自二十世紀九十年代以來，越來越多回台山探親的僑胞喜歡把家鄉出產的紅茶帶回居住國，與親朋好友分享。

　「茶場四季雲霧繚繞，對茶樹生長和茶葉品質很有益處。」台山四九鎮松頭村百足山松雲茶場的負責人伍保權稱，茶園至今已有超五十年的種植歷史，「我們的春茶廣受海內外鄉親的青睞，每年中秋、春節、清明前後都會迎來一波銷售熱潮。」他說，美國、加拿大、墨西哥的台山鄉親回購率最高。

　進入三月的台山，在陽光明媚的日子經常可見茶園有人在採茶。「傳統摘茶一般按『一芽兩葉』的標準，但我覺得春茶『一芽三葉』更具性價比，第三片茶葉的內含物質豐富，製出的乾茶能讓茶湯增加明顯的花香和蜜香。」伍保權稱，春茶茶青經萎凋、揉拈、發酵、高溫急烘等工序，製出的紅茶烏潤顯毫，入口甜潤鮮爽。

　「我是一名『零零後』，排球專業的體育生，二零二五年回歸台山當起『茶三代』。我喜歡拍攝一些茶園景色和採茶、製茶、品茶等鏡頭，製作成短視頻，發上微信、抖音、小紅書等平台，讓更多的人了解台山的好茶。」梅明蘇的兒子梅煜湛表示，需有更多的新生代參與種茶、製茶、賣茶和宣傳推廣，一起將「小茶葉」做成「大產業」。◇