六. 平和溫潤柿子酒

當年，鄉村生活條件十分有限，但智慧的鄉民總能把苦澀的生活過得有滋有味，情趣盎然。

酒，無疑是生活的調味劑。然而，當年糧食緊缺，生活不寬裕，既無餘糧釀酒，也沒餘錢買酒，但這卻難不倒勤勞智慧的鄉民們。比如到了初冬時節，他們就會用自家產的柿子，釀造風格獨特的柿子酒。

當然，這樣的福利不是家家都有的。那時，柿子樹不成規模，這山一兩株，那坡三五棵，或者少數鄉民們的房前屋後僅有那麼一兩棵，和房主人朝夕相伴。家有柿子樹的村民，加上他們的勤勞和智慧，冬季自然就有了口福。

和我家一山之隔的伯父家，就有三棵粗大的柿子樹。每年到了秋末冬初，滿樹的柿子沉甸甸的，壓彎了枝頭，像滿天星，又像紅燈籠，成了村子裏的一道風景線。那時交通不便，離集市又遠，無法售賣。這麼多的柿子除了當零食吃，沒有別的出路。

這時已是農閒時節，心靈手巧的伯父便開始釀製柿子酒。他把成熟的柿子採來，裝在大木缸裏，將它搗成柿子泥，邊搗邊加入一些穀糠，使之整體疏鬆，便於日後發酵和蒸餾。柿子搗碎了，散發着絲絲縷縷的鮮甜，在空氣中彌漫，十分誘人。伯父再找來盤稱，按照柿子的大致重量，稱出一定分量的酒麴，倒入缸裏，再繼續攪拌，使之均勻。

伯父一邊攪，一邊說，要是有白糖、白酒加一點進去做引子，效果會更好，可現在哪裏有這些啊，只能碰運氣了，能烤多少烤多少。記得半個月後，我烤酒的時候，你們全家都過來給我幫忙哦。我自然高興，知道伯父要我們來幫忙，其實也沒甚麼做的，只是來共用他烤酒的成果罷了。

大約過了二十來天，伯父捎信過來，說是明天他家烤柿子酒，讓我們都過去給他打下手。農閒時候，家裏也沒多少事可做，父母親便帶着我去了伯父家。前期的活兒伯父已經準備就位，只等着出酒了。灶膛裏，柴火熊熊燃燒，金黃的火苗瘋狂地舔着鍋底。在大火的加持下，不一會兒，清澈的白酒一滴一滴緩緩地流了出來，過了幾分鐘，便連成了一條線，源源不斷地流進了小酒罈裏。

伯父接了半杯，虔誠地灑了一些在地上，剩餘的全倒進了灶膛裏，灶膛裏的火騰地一下，燒得更旺了。父親一見，給伯父豎起了大拇指，連聲讚道，好酒，好酒。我不解地問，你都沒嘗，怎麼知道是好酒啊？父親笑了，好酒度數高，潑進火裏，火自然燃得更旺；如果酒不好，說明水分多，潑進火裏，甚至還會把火都澆滅呢。

果然不出父親所言，這酒味好，出酒也多，伯父和父親一邊閒聊，一邊忙活，不亦樂乎。酒烤完畢，已經到了午後，伯母早已準備停當。一桌家常菜，一壺柿子酒，兩家人推杯換盞，談笑風生。傍晚時分，伯父和父親喝得最多，幾分微醺裏，臉像天邊的晚霞一樣燦爛。

如今，市面上的美酒琳琅滿目，但我始終忘不了伯父釀的柿子酒。它沒有名貴白酒的香醇，卻有着獨屬於柿子的溫潤與清甜，藏着鄉村的煙火氣息，藏着親人之間的深厚情誼，更藏着鄉民們在艱苦歲月裏，依然熱愛生活、創造美好的智慧。那杯平和淡雅的柿子酒，是歲月裏最溫柔的饋贈，也是記憶中最珍貴的味道。（六）◇