位於香港中環歌賦街的CENSU，在現代氛圍中透著溫潤質樸的氣息，是一間罕有地遊走侘寂風的新派日式居酒屋。CENSU由主廚佐藤峻創立，店內不僅氛圍超脫，出品更為破格，這裡不見傳統居酒屋常見的串燒酒餚，反而主打主廚將在日本、澳洲與香港學到的烹飪經驗融合後創作的當代菜式。

　店名「CENSU」巧妙結合日文「扇（せんす，sensu）」與英文「感官（sense）」的含意，反映出團隊對時尚、音樂、藝術與社區價值的品味及態度，玩味與滋味並重，當然要公諸同好！

　神級手羽先餃子

　手羽（雞翼）飽滿得像六歲時的蘋果肌般，塞滿和牛與豬肉末融為一體的餡料。一口咬下肉汁橫溢，再搭配照燒醬的香甜與山椒賦予的微妙辛辣，堪稱足以叱吒中環的雞翼！

　CENSU CUP UDON 2.0

　此為CENSU的打卡名物，在動筷前要先戳破蛋黃，讓蛋液為冷烏冬增添明媚的滑潤感。在品嘗麵條嚼勁的同時，更有水菜與雞絲的清爽相伴，筆者尤其喜歡那帶著辛辣感的胡麻醬，是令人精神為之一振的調味！

　FXXKING PAELLA

　在CENSU內既可小酌，亦能滿足正餐需求，這份西班牙燉飯分量十足，兩人清空略具難度，建議至少三人享用。店家選用香港本地的三黃雞，一雙霸氣交疊的雞腿成為擺盤亮點，皮香肉嫩，連雞胸部位也毫不乾柴。更值得讚嘆的是那香氣四溢的飯底，先經帶子高湯浸潤再受雞油的加持，粒粒分明，外香內潤，加上蔥花的提香，完全沒有停下來的意欲。

　其他推介：

　生蠔—柚子三杯酢，海藻

　油甘魚—蕃茄柚子醋，半風乾番茄

　軟殼蟹—三重芝士慕斯，香辣甜酸醬◇

　CENSU

　電話：（+852）2997-7009

　電郵地址︰info@censu.net

　地址︰香港中環歌賦街28-30號地舖

　營業時間：

　星期一至六︰黃昏6時至晚上11時

　星期日︰下午5時半至晚上9時