三. 糖漬番茄

蕃茄亦稱番茄，因為它營養豐富，吃法多樣，受到很多人的鍾愛。

成熟了的番茄，飽滿圓潤，整體通紅，十分誘人，可清炒、可做湯、可當調味品，都是不錯的選擇。還有一種「懶人」吃法，即生吃，或摘來就吃，原汁原味；或稍作加工，吃起來更加美味，這就是糖漬番茄。

第一次吃糖漬番茄，已是很多年前的事了。那時的鄉下，很多人還不知道番茄為何物。岳母在縣城的親戚家弄來了一把番茄苗，拿回家栽在菜園裏，像對待寶貝女兒一樣，精心地侍弄着。夏末秋初，紅通通的果子掛滿了枝頭，十分誘人。某日，酷熱難耐，她便摘來一些紅透了的番茄，去掉外皮，撒上白糖，等到白糖化了，就可以吃了。第一次吃到這酸甜可口的解暑佳品，一下子就記住了它獨特的味道，幾十年過去了，仍時常在我的記憶裏回味。

現在，番茄已是大眾蔬菜，一年四季都可以吃到。當然，還是夏秋季節裏自然成熟的番茄味道最純正。取熟透的番茄，去蒂洗淨，在它的「屁股」上用刀劃幾條淺淺的口子，迅速放進開水裏滾動，少頃再放進涼水中。這時，外皮即可輕鬆剝下。將剝過皮的番茄切成像桔子瓣一樣的塊，裝入碗中，撒入適量白砂糖，蓋上保鮮膜，放入冰箱裏冷藏，一個小時左右即可享用了。如果喜歡吃，可多作一點，想吃時隨時取用，十分方便。

大凡水果，通過一段時間的冷藏後，味道會變得更加濃郁，清爽可口。番茄也一樣，通過糖漬、冷藏後，酸味消減，甜味突出，冰冰爽爽，消渴解暑，是大人、小孩都喜歡吃的小甜品。（二）◇