星雲大師：把素菜製作成葷菜的樣子，我一度非常反感，總認為吃素是為了長養慈悲心，如果以吃葷的心理來吃素，並不究竟，所以我每次看到餐桌上有素雞、素鴨、素鰻、素肉、素火腿、素烏魚子等，都一概拒吃。但有一天，我看到信徒愛吃不已的樣子，突然想到：初入佛門的人一時之間無法革除宿習，所以有這種需要，只要我自己心裏沒有雞鴨魚肉就好了，何必要厭惡呢？所以這樣的呈現方式可以不用管他，不過有些素菜過分把菜做成像葷的味道，這個就沒有必要了。

我有一次到日本，信徒煮一碗麵給我吃，一吃，哎呀！腥味撲鼻，怎麼會有如此腥味？不過由於是信徒特別辛苦招待的宴客，於是我就閉住氣把麵硬是呑進肚子。後來我才知道，日本人有個習慣，會把小魚熬成的醬油和在麵裏調味。我這樣有罪過嗎？我相信我不是吃葷，我還是吃素。

 有些人吃素，一定講究所使用的鍋盤都沒煮過肉類，這是不對的想法，吃素不是作怪。我覺得心中清淨才是最重要。所以我們吃素的人，千萬不要造成別人的麻煩與負擔。（四‧完）◇