【特訊】六月十八日是聯合國「可持續美食烹調日」，旅遊局特別製作「可持續的美味探索」短片並安排昨日發佈，讓大眾加深了解可持續美食烹調的意義，履行澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」責任，促進美食文化傳承，助力落實聯合國《二０三０年可持續發展議程》。

　澳門旅遊局局長文綺華、澳門旅遊大學餐飲總監李漢斯及澳門食物及環境健康學會會長柯學明在「可持續的美味探索」影片中從旅遊推廣、教育培訓及環境健康的角度，分享澳門對可持續美食方面的重視、付出的努力及相關舉措。短片在旅遊局官方網站和社交平台官方帳號、澳門美食網站（www.gastronomy.gov.mo）及www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/video-playlists等渠道發佈。

　旅遊局局長文綺華表示，香料及香草在世界各地菜餚中佔有重要位置，而二０二一年被列入國家級非物質文化遺產代表性項目的「土生葡人美食烹飪技藝」混合使用中西香料和香草，不僅具有獨特性，更是澳門內在飲食文化的重要內涵，同時反映澳門在香料遠東海上貿易的悠久歷史。

　短片號召珍惜食物及展示有利於環境的處理方法，並向年輕一代傳遞可持續發展在餐飲的實踐和保護傳統烹飪知識的重要性，展現澳門尊重美食遺產及實踐可持續發展的願景。

　澳門旅遊大學餐飲總監李漢斯在影片中提到，導師與學生和年輕一代一起在實踐食物廢棄物管理的同時，研究如何恰當地設計菜單及充份利用所有食材。

　澳門食物及環境健康學會會長柯學明亦在影片中指出，由於全球食品產業的不斷變化，因此提升社會對可持續發展的認知具有重要意義。

　聯合國大會於二０一六年十二月通過決議，將每年六月十八日定為「可持續美食烹調日」。澳門在二０一七年獲評為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」，並於二０一八年起參與推廣每年六月十八日的「可持續美食烹調日」。下月中旬舉辦的「二０二五澳門國際美食之都嘉年華」的主題亦圍繞「香料及香草」，不僅從烹調的角度出發，更匯聚世界各參加者在澳門探索所汲取的飲食文化精髓，分享跨地域、跨文化的獨特風味與故事，發揮澳門國際平台作用及「創意城市美食之都」角色，致力推廣本地獨特的美食文化，促進國際交流及旅遊業可持續發展。◇