一、既然水果很有營養，那多吃也不會有問題。

　現代農業科技把水果變得很甜，人們常會不自覺食用過多。甚至有人為了減肥，不吃飯，改吃較多的水果。但事實上，食用過多的水果不僅會影響血糖，還容易有肥胖、脂肪肝等問題。

　這是因為水果的果糖為單糖，吃太多水果會讓血糖上升；而肝臟將多餘的血糖轉換為肝醣儲存，也會累積成脂肪肝。吃過量水果還會導致肥胖，一餐應以一份水果為主，不宜攝取過多。

　另外，也不建議把水果代替正餐的米飯，因為水果無法取代澱粉。減肥應是控制整體熱量，採取均衡飲食才能減得長久。

　二、有血糖問題的人，只要選擇不甜的水果，就可以安心吃？

　人們在買水果時，水果攤販一定會說他賣的水果肯定夠甜。鮮甜的水果確實很美味，但聽在高血糖患者的耳裡，可能會害怕，寧可挑不甜的水果。

　其實，水果吃起來的甜度和水果含糖量、升糖指數（GI值）是無法劃上等號的。越甜的水果也並不代表含糖量就越高，不管吃起來甜不甜，一份水果都是提供十五克的醣類。

　因此，如果你較在意血糖，就應該挑選一些GI值低的水果。因為在份量相同的情況下，低GI值的水果與其它的水果相比，可使血糖比較穩定。

　低GI值水果（少於或等於55）：小番茄、蘋果、芭樂、柳橙、橘子、木瓜、櫻桃、梨子、葡萄柚、奇異果、草莓。

　中高GI值水果（大於55）：熟香蕉、香瓜、鳳梨、葡萄、哈密瓜、西瓜、芒果、荔枝、龍眼、釋迦。

　專家建議，糖尿病患者每次食用水果應以一份為上限，吃完水果後可測量血糖，飯後血糖與飯前血糖的差距應為30至60 mg/dl。若正餐後吃水果，使得血糖增加幅度過多，建議依照個人血糖情形，適度減少水果量至半份。

　三、喝現打果汁能代替吃水果

　現打的果汁很好喝，尤其是綜合果汁，喝一杯就能攝取到不同水果的營養。但是，有一點要切記，喝果汁不等於吃水果。

　因為將水果製成果汁後，它的營養素、纖維都會產生變化，營養成分也會相對下降，且果汁內的水果含量通常超過一整天的需求。若以喝果汁取代吃水果，容易攝取過量水果，造成肥胖、脂肪肝等問題。

　四、不愛吃蔬菜的人可以吃水果代替

　不少人害怕某些蔬菜的味道，例如紅蘿蔔、芹菜、青椒、苦瓜等等，甚至是不愛吃青菜，但喜歡吃水果。然而，蔬菜與水果是不一樣的食物，從營養成分、熱量，到體內消化代謝的情況都不一樣。因此，水果絕不可以取代蔬菜的攝取，兩者都一樣重要。

　五、香蕉、橘子等水果，不用清洗，直接剝皮後吃也沒有問題

　香蕉是否都是直接剝皮後食用嗎？小心，這個習以為常的動作，其實可能會讓人吃下農藥。像香蕉、橘子、荔枝等需要剝皮的水果，一定要先清洗過再剝皮。因為水果表皮有農藥殘留，手去剝皮也會沾到農藥，如果再拿果肉吃，就容易吃下農藥。

　蔬果食用前，要先經過浸泡、清洗的步驟去除農藥：以流動清水浸泡十分鐘，表皮凹凸不平的蔬果再用軟毛刷清洗。如果可以，食用香蕉、橘子和荔枝之前，也最好稍微浸泡一下，會比較安心。

　而也有些人會用鹽巴、蔬果洗潔劑、醋、小蘇打或洗米水來清除農藥，但其實效果都不好。例如，蔬果洗潔劑若沒被沖洗乾淨，會殘留介面活性劑。因此，減少農藥殘留最有效的方法，還是用流動清水浸泡清洗。

　六、食用去皮的水果，就不用擔心吃到農藥了？

　大部分的水果都能去皮，可以避免吃到果皮上的農藥，但這樣不代表能安心食用。因為農藥分為接觸型農藥和系統型農藥：接觸型農藥多為水溶性，可經由水洗去除；系統型農藥是藥物會經由植物的根莖去吸收，清洗水果、去除果皮對去除此類型農藥的幫助並不大。

　專家指出，農藥有停藥期的概念，灑藥後，有些農藥要等二至三星期才可採收。所以，為了預防吃到系統型農藥，我們應避免購買一些搶著採收、搶種的蔬果。因這些搶收及搶種的蔬菜常被忽略噴灑農藥後的安全採收期，可能殘留較多農藥。因此，最好是吃當季盛產的蔬果。

　另外，吃水果不見得都要去皮，有些果皮的營養價值高，例如蘋果皮有很多好的營養素和纖維質。除了老人及三歲以下的幼童要吃削皮後的蘋果，一般人可以將蘋果浸泡清洗後，連皮帶果肉一起食用。

　七、局部爛掉的水果，只要切掉爛掉的部位，剩下的仍可以食用？

　水果若有局部爛掉、發霉，有些人會選擇削掉這些部位，再吃掉剩下的果肉，但其實此時黴菌可能已經滲透到整個水果中，這便等同於還是把肉眼看不到的黴菌吃下肚。正確的作法是，將有腐爛、發霉的水果整顆丟棄！而如果是剛撞傷的水果，則是可以將受損部位削掉後食用。◇

　（資料來源︰搜狐網）