一、蠟紙或其它紙類製品

　若是將蠟紙在烤箱裡加熱，不僅紙上的蠟會融化，紙也會著火。首先烤箱裡會散發出奇怪的味道，然後烤箱就會開始冒煙，此時，只能趕緊關掉烤箱電源，取出蠟紙，丟掉所有的食材。

　此外，紙盤、紙盒和廚房紙巾這些物品也是無法百分之百保證是紙製或純天然材質。例如外帶熱食用的紙製餐盒，為了防漏，紙盒裡面都會塗上一層薄薄的塑膠或蠟，這類紙盒一遇到高溫就會著火，因此外帶食物若要用烤箱加熱，最好改用適合烤箱的容器盛裝。

　二、玻璃容器

　大家或許已經習慣把玻璃烤盤放入烤箱中，因此就誤以為所有的玻璃容器都能放進烤箱。事實上，並非所有的玻璃容器都是相同的材質。除非玻璃盤上標示著「烤箱專用」，否則寧可採取安全的作法，也不要冒險將玻璃容器放進烤箱加熱。

　同時要防範玻璃容器受到熱衝擊而破裂，甚至爆開，所以務必要用烤箱專用的玻璃容器，玻璃不能有裂縫或破損，不能是空的玻璃容器，一定要裝滿食材。玻璃容器放入烤箱時，容器本身最好維持在室溫的狀態，切勿將冷凍或冷藏過的玻璃容器直接放入烤箱。

　冷凍的食材與玻璃容器需放在冰箱冷藏櫃解凍二十四至三十六小時，然後在室溫下放置至少一小時後再放入烤箱。而剛從烤箱拿出來的玻璃烤盤，也要注意不能直接放在冰冷的大理石檯面或冷水中。

　三、食物殘渣

　所有食物，尤其是含有油脂或糖的食材，都很容易就會在烤箱裡著火。如果這些食材噴灑出來，掉到烤箱底部就會燃燒、冒煙，不單是影響食物的風味，嚴重的話，還可能著火。

　所以，如果在預熱烤箱時，發現烤箱裡有小小、細碎的東西在燃燒，檢查一下，看看烤箱裡是否有食物殘渣，將殘渣清除乾淨，再繼續烘烤料理。

　四、塑膠容器

　不論烤箱溫度多麼低，任何塑膠容器都不能放進烤箱加熱。即使標榜著超耐用的塑膠容器，或者是盛裝剩菜的塑膠餐盒，一旦進烤箱加熱，也是安全堪憂。

　通常盛裝冷凍食品的塑膠盒，只能作為商業包裝，不適合烹飪用途，而且用過一次以後，塑膠就會降解，無法重複使用。就算塑膠容器在高溫加熱時沒有融化，但也是會釋出有害化學物質，污染食物。

　五、濕的隔熱墊或烤箱手套

　從熱烘烘的烤箱中，無論是取出烤盤，移動烤盤或烤箱架，都不能用濕的布、隔熱墊或手套，否則雙手很快就會被燙傷。若是用濕的烤箱手套從高溫的烤箱中取出烤盤，手套上的水分遇上高溫，馬上就會變成蒸氣，瞬間手就被燙傷了。

　六、必須先解凍的冷凍食品

　有些冷凍食品，如冷凍雞塊、冷凍披薩等等，無須解凍就可以直接放進烤箱加熱，但是也有些冷凍食品，像冷凍火雞，就必須完全解凍後再進烤箱烘烤，否則極可能因為火雞肉沒烤熟，而造成食物中毒，或者火雞肉烤太久，變得又乾又柴。◇

　（資料來源︰新浪網）