新鮮的甘蔗是具有多種健康功效的，其價值不僅限於甜甜的口感，它還是一種藥食同源的食材，具有清熱生津、潤燥和中、解毒的多重功效。

　甘蔗性味甘寒，能清熱生津，對於因熱病而傷津、心煩口渴的人來說，甘蔗猶如一劑清涼的良藥。同時，甘蔗還具有潤燥和中的功效，對於肺燥咳嗽、胃熱嘔吐等症狀，甘蔗的潤燥之力能夠帶來顯著的緩解。此外，甘蔗中的某些成分還具有一定的解毒作用，能夠輔助人體排出有害物質，維護身體的健康。

　然而，一旦食用不當也可能會帶來一定的風險。例如食了霉變後的甘蔗，甘蔗在霉變過程中會產生一種名為3-硝基丙酸的劇毒物質，這種毒素在高溫下也難以被破壞。一旦甘蔗霉變，即使經過加熱處理，其毒性依然存在。

　甘蔗中毒的症狀通常分為初期、中期和晚期。初期症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀；中期症狀則包括頭痛、頭暈、視力模糊、複視等神經系統症狀；晚期症狀可能包括抽搐、昏迷、呼吸衰竭等嚴重症狀，甚至危及生命。

　輕度中毒患者經過及時治療，一般預後良好。然而，重度中毒患者可能出現多器官功能衰竭等嚴重併發症，甚至死亡。因此，在發現甘蔗中毒症狀時，應立即就醫治療，以減少併發症的發生和提高治癒率。

　為了避免買到不新鮮的甘蔗導致中毒，在購買、儲存甘蔗時要注意以下幾點︰

　1.購買時仔細檢查：在購買甘蔗時，要仔細檢查甘蔗的外觀、質地和味道。新鮮甘蔗應色澤鮮亮，質地脆嫩，甜味濃郁。避免購買色澤灰暗、質地變軟、帶有酒味或酸味的霉變甘蔗。

　2.儲存時注意條件：甘蔗應儲存在陰涼乾燥處，避免潮濕和高溫環境。儲存時間不宜過長，最好儘快食用完畢。

　3.避免食用紅心甘蔗：紅心甘蔗是霉變甘蔗的典型特徵之一。如果發現甘蔗內部呈淡褐色或紅色，應立即丟棄，切勿食用。

　而以下這些人群則要儘量避免吃甘蔗︰

　1.糖尿病患者：甘蔗富含糖分，且主要為天然蔗糖，升糖指數高。糖尿病患者食用後可能導致血糖急升，加重病情。

　2.脾胃虛寒者：甘蔗性味甘寒，脾胃虛寒者食用後可能加重脾胃虛寒症狀，如腹痛、腹瀉等。這是因為甘蔗的寒性會刺激脾胃，導致脾胃功能下降。

　3.牙齒敏感者：甘蔗質地較硬，咀嚼過程中可能對牙齒造成損傷。牙齒敏感者食用甘蔗後可能出現牙痛、牙酸等症狀。

　4.孕婦：孕婦在懷孕期間需要特別注意飲食安全。甘蔗雖然營養豐富，但過量食用可能導致血糖升高、體重增加等問題。此外，甘蔗中的某些成分可能與孕婦體內的激素水準相互作用，影響胎兒的正常發育。◇

　（資料來源︰人民網）