在烹飪時加一點醋，不但可以調味，還能起到以下許多對身體有益的健康效果。

　1.恢復疲勞︰醋對體內堆積的乳酸有分解作用，能有效、迅速地消除疲勞，恢復體力，改善肩膀痠痛及腰痛。一項隨機對照臨床實驗發現，蘋果醋有類似運動飲料的作用，可以減少長時間運動後產生的乳酸，提高耐力，減輕。

　2.促進糖份燃燒︰醋能有效率地燃燒體內的熱量，提高新陳代謝速度。一項臨床實驗顯示，2型糖尿病患者吃高升糖指數的食物如馬鈴薯蓉的時候，加一點醋可以降低餐後血糖。

　3.減少尿結石︰多吃醋能使尿液傾向於鹼性，減少尿酸結晶產生的結石。研究發現，每日吃十五毫升醋的人患有腎結石的可能性較低。吃醋的人尿液pH值較高，尿酸、尿鈣含量較低，檸檬酸鹽含量較高。檸檬酸鹽能夠抑制腎結石形成。

　4.增進食慾︰醋能增加胃液分泌，增進食慾，促進消化。

　5.抑制血壓︰蘋果醋能促進身體內鈉的排除，並能改善鈉的代謝異常，因而降低體內鹽份過剩所導致的高血壓。而其它種類的釀造醋，亦具有抑制血壓的效果。

　6.減少膽固醇︰醋能減少血清中的膽固醇，防止動脈硬化，能有效防治心臟疾病。有研究發現，吃蘋果醋能降低血清總膽固醇。

　7.皮膚美容︰當身體過氧化脂質增加，皮膚便會出現烏斑，使皮膚的張力或彈性喪失，增加皮膚的皺紋與鬆弛。醋能減少過氧化脂質的產生，因此有美容的效果。

　8.解酒︰醋能提高肝臟的機能，並能避免酒醉失態。研究發現，醋富含抗氧化物多酚，能夠改善酒精引起的肝損傷，還能調節腸道微生態，抑制腸道發炎。

　9.治療灰指甲︰醋能抑制微生物的生長和繁殖，破壞微生物的生存條件。取醋一百二十克，加水一千克混合，浸泡手足二十分鐘，可以治療灰甲。

　10.緩解打嗝︰打嗝嚴重時，一口氣喝下一小杯醋，即可緩解引起打嗝的橫隔肌痙攣。

　11.減少暈車不適︰胃腸不好、消化不良的人容易暈車嘔吐。易暈車者，上車前喝下一小杯稀釋的醋水，可減少暈車的症狀。

　醋雖好，但也不是所有人都可以吃。特別是以下這七種人不宜多吃醋：

　1.骨折病人︰骨折病人在治療期間應避免吃醋。因為醋中含有百分之三至四的醋酸，能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，影響骨折癒合。

　2.對醋過敏者及低血壓者︰有些人會對醋產生過敏，吃了醋身體會出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，因為醋在人體內具有排鈉的作用，所以能降低血壓，患低血壓的病人吃了醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不適反應。

　3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜︰胃潰瘍和胃酸過多患者吃了醋，醋的有機酸會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁腐蝕這類患者的胃腸黏膜而導致潰瘍加重。

　4.正在服鹼性藥者不宜︰磺胺類藥物在酸性環境中容易在腎臟中形成結晶，損壞腎小管。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其藥效失效。

　5.正在使用抗菌素藥物者不宜︰慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物，在酸性環境中會降低其作用，而影響藥效，所以正在使用抗菌素藥物者不宜吃醋。

　6.服「解表發汗」的中藥時不宜︰醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，而干擾中藥的發汗解表作用。◇

　（資料來源︰搜狐網）