食材：

　胡蘿蔔250克、在來米粉250克、鹽適量、橄欖油適量、水570毫升（含煮胡蘿蔔水）。

　作法：

　❶胡蘿蔔洗淨削去皮，用刨刀擦成絲，放入小碗裡，接著用電鍋蒸，外鍋加入一杯水，開關跳起即可拿出。

　❷拿個深碗，倒入在來米粉，加入水470毫升，攪拌均勻至沒粉顆粒，備著。

　❸平底鍋倒入適量橄欖油，把蒸好的胡蘿蔔絲放入，加些鹽巴，加入100毫升水煮使其變軟。再加入作法2的在來米水，接著用鍋鏟攪拌均勻，要持續用力用鍋鏟鏟，免得糊鍋底。翻攪胡蘿蔔絲跟在來米水，使其變成濃稠米漿狀。

　❹而後把跟胡蘿蔔絲混合的米漿，鏟入玻璃器皿，用大湯匙或鍋鏟均勻抹平粉漿。

　❺放入電鍋，用一杯水蒸，待開關跳起續燜5分鐘，取出放涼約5小時，再倒扣出來，想烹調即可取出，切片微煎，也可切塊狀煮成客家胡蘿蔔湯糕。◇

　文與圖╱朵澐