【中新社武漢二月二十日電】（作者 武一力）冬春之際，洪山菜薹成為武漢年貨市場「寵兒」。論外貌，紫莖、綠葉、黃花，乍看其貌不揚；論地位，當地人稱「肉不換」，穩居年飯餐桌「C位」。

　洪山菜薹因種植在武漢洪山一帶得名，古稱「紫菘」。早在先秦文獻《夏小正》中即有記載，清代《武昌縣誌》讚其「味尤佳，它處皆不及」，楚人將其與武昌魚並稱為「絕代雙驕」。

　而洪山菜薹正宗與否，武漢老饕自有評判：位於洪山南麓的寶通禪寺擁有一千六百多年歷史，被譽為「三楚第一佛地」。其東北方的洪山寶塔始建於元代，左下方有一塊「塔影田」，在不少武漢人的心中，只有在這塊菜田裡聽著寶通禪寺鐘聲、吸收洪山寶塔靈氣「長大」的菜薹才「血統最純正」。

　「得益於避風嚮陽的小氣候，產自寶通寺至卓刀泉『九嶺十八凹』一帶的洪山菜薹品質最佳，而『塔影田』裡的菜薹因生長在佛門清淨地，更添一絲禪意。」武漢市洪山區非物質文化遺產保護協會會長夏會勇告訴記者，洪山曾大面積種植菜薹，但隨著城市發展，現僅剩武漢石牌嶺的八十點一三畝地作為原產地被予以保護，地處寸土寸金的二環內，菜價也水漲船高。

　相比普通菜薹，洪山菜薹更粗、更嫩，每年十一月至次年二月是最佳賞味期。

　每天清早，趁露水未乾，菜農便穿梭於田壟間，長勢繁茂的菜薹如女子手腕粗細，葉片紅得發紫。菜農手握掐刀，瞄準基部輕輕一掐，汁水四溢，拭塵土、扒外皮，即可生食。若是經歷寒風雪霜，更是甘甜。

　分揀工將洪山菜薹分為特級、一級、二級。「顏值」不高，棄；菜梗空心，棄。軀干筆直，根莖壯碩，單根重達一斤多，乃特級，售價近千元（人民幣，下同）一斤，供不應求。曾有人在拍賣會上以十萬元「天價」購得五十千克極品洪山菜薹，經媒體報道後一度引發熱議。

　但市場上，價格親民的洪山菜薹仍佔多數，是當地頗接地氣的家常菜。◇