中國一些大城市裡，一家名為「鮑師傅」的麵包小店門口，總會排起長隊，短則數十米長則上百米：在深圳，一些香港遊客專門找到門店排隊購買；在上海，一度要排隊數小時才能買到該店糕點……

　十九年前，這家小店的創始人鮑才勝從村裡出發，帶著東拼西借的十幾萬元到北京，通過研製爆款單品肉松小貝，打開了北京及全國多地市場的大門。

　從江西省資溪縣一位僅能溫飽果腹的農民，到坐擁全國一百多家直營門店的企業負責人，鮑才勝的傳奇經歷是資溪眾多民營企業家的縮影，其中包括「麥香人家」「華榮西餅」「林家餅屋」「喜米璐」等麵包品牌負責人。

　位於江西省東部、武夷山脈西麓的資溪縣，常住人口不足十萬人。這個山區小城並不產小麥，卻在幾十年間讓一大批民營企業家依靠製作麵包致富，全縣近半人口從事麵包行業。

　資溪麵包火爆的背後，是一場歷時數十年的麵包產業「總動員」。資溪麵包起源於二十世紀八十年代，兩名退伍軍人利用學到的烘焙技術帶頭創業，在外開了資溪人的「第一家麵包店」，通過「傳幫帶」無償向村裡鄉鄰傳授麵包技術。

　從楊坊村、翁源村開始，「麵包之風」颳到了資溪幾乎每一個村莊。「那時候鄉親們都迫切地想過好生活，我們都是傾囊相授。」資溪第一代麵包從業者邱森茂感慨道，不僅包吃包住，誰學成了想自立門戶，還會借給他們一些啟動資金。

　以楊坊村為例，全村一百六十多戶村民中，百分之九十的家庭從事麵包行業。楊坊村黨支部書記鍾啟文說，並不是人人一出去就能賺到錢，開第一家麵包店實現微利或保本的約佔百分之六十，虧本的佔百分之二十，能賺到人生「第一桶金」的僅有百分之二十。

　資溪縣委書記吳淑琴說，改革開放以來，資溪縣委、縣政府一屆接一屆地探索轉型發展，擯棄千百年來的「靠山吃山」、砍伐林木粗放發展的舊模式。資溪麵包剛起步不久，當地政府就開始提供小額「麵包貸款」，當地還成立了全國第一家縣級麵包行業協會，為商戶提供法律、資金和技術援助。

　「沒事做、做麵包」成為當地百姓口頭禪，農民純收入的約六成來自麵包產業，並帶動周邊金溪、南城、貴溪等縣市許多群眾參與。江西省資溪麵包科技發展股份有限公司常務副總經理遊小輝說，麵包業之所以能帶動農村富餘勞動力、城鎮待業人員創業成功，源於個體的發展帶動了一大批創業者的跟進。

　如今，資溪麵包產業輻射全國烘焙市場，創出十多個有影響力的品牌。據不完全統計，目前實行品牌連鎖經營的麵包企業收入，已佔資溪麵包產業總收入的近百分之六十。

　在二零二二年資溪縣政府工作報告中，麵包產業被列為資溪首位產業。資溪麵包產業發展辦公室負責人曾長華說，目前資溪人口不到十萬，有四萬多人將一萬六千家麵包店開到了全國一千多個城鎮，年產值近三百億元。

　在以麵包為主食的歐洲，也可以看到資溪麵包的身影。在法國亞眠街頭，一家中國人開的西點培訓學校，備受歐洲學員歡迎。來自資溪縣高阜鎮高阜村的學校負責人曾楠說：「學校二零一八年開辦至今，我們每年培訓七八十位歐洲學員。」

　不僅是法國，俄羅斯、越南、緬甸、馬來西亞、印尼等國家和地區都有資溪人經營的麵包店。

　一家家散落各地的麵包小店背後，是千家萬戶的溫飽與活計，折射出中國民族品牌的強勁脈動。

　近年來，總投資約六億元的資溪縣麵包中央工廠建成投產。按照「總部基地+大型冷鏈物流+門店銷售」模式運營，發展直營店和加盟店。

　「我們正將一顆顆散落各地的麵包小店『串珠成線』，引導個體創業的『小舢板經濟』提升發展水平，打造具有現代競爭優勢的『航母經濟』。」資溪縣副縣長、麵包食品產業鏈副鏈長鄭長澤說。◇