我連續周末兩天連軸轉工作，白天黑夜奔襲從廈門國際高崎機場到福州長樂機場檢修HMU（Hydromechanical Unit，液壓機械元件）。HMU是現代飛機發動機的重要部件，業內也稱大發燃調。餐食，我竟然在福州吃到扁蒲炒蛋很驚喜。我回廈門周日深夜還要開總結會，實費腦筋，回家必須犒勞自己也煮個扁蒲炒蛋。秋夏扁蒲上市隨處可見淺綠色的它，此季我最愛蔬菜之一的扁蒲，加裡脊肉燒，鮮得掉眉毛，肉質細膩，清爽順口，尋常百姓都愛。

　扁蒲是蘇州人叫法，中國其他城市多叫瓠子、瓠瓜、甜瓠，上海叫「夜開花」。扁蒲原產印度非洲，七千年前在我國栽培擴散。扁蒲做湯，炒菜，醃製，乾曬，做餡，怎麼做都好吃。

　「秋老虎」時，我總會泡瑤柱，料酒去腥炒扁蒲，軟糯鮮甜。扁蒲炒蛋，熱鍋冷油煎蛋半熟，扁蒲翻炒融合，蠔油增鮮翻炒出鍋。扁蒲肉片湯，扁蒲清香，煮點肉片鮮美順吞。製作過程：多次加入少量澱粉，用溫水化開呈濃稠狀，倒入肉片混合加鹽，放少許油、薑片、花椒、蔥頭炒香，等到肉片變色輕攪，開大火煮沸，撒點蔥花開吃。用開洋炒扁蒲也行，但終究不如瑤柱鮮美。蘇州人還喜歡用扁蒲塞肉，全國通稱「釀肉」，清蒸，紅燒，都很下飯。

　兒時見長輩挑扁蒲會用指甲摳皮，用舌尖舔，是因苦味扁蒲混跡，燒熟後苦味和毒素還在不能吃。苦扁在文學作品中是比喻，《紅樓夢》中，賈母要大家湊份子給鳳姐過生日，尤氏罵：「又拉上兩個苦瓠子做什麼？」現代農業發達，市場扁蒲都是好品種，基本不會有苦扁蒲了。

　我種過扁蒲同宗的葫蘆，曾網購四個品種種子，說明書操作發芽率高，苗發芽先種花盆，抽葉根莖壯實，就移種到陽台菜地。澆水，施肥，拔草，精心呵護，藤蔓上爬，又搭建依附架子，而後看到花骨朵和依稀可見的小葫蘆。看著長勢好的葫蘆藤，憧憬以後葫蘆掛滿藤。「福祿」寓意的葫蘆居然如此多品種——有標準的葫蘆娃；有細長的像大雁脖子的雁脖葫蘆；有油錘葫蘆，類似古代製油所用的油錘；有像大柚子的葫蘆；還有倒葫蘆。陽台上綠化一根葫蘆藤加一根黃瓜藤爬滿一牆面，你中有我我中有你不分彼此，葫蘆開小白花，黃瓜開小黃花，需要人工幫忙授粉，開花季要麼只有雄花，要麼只有雌花，真是花朵不急，急死人。

　藤是為了收穫果實，但把玩的文玩葫蘆與可食用的水果黃瓜，更可達到精神與物質雙豐收。葫蘆和扁蒲可以果腹，口感一致，長老後拿來作器物——鮮摘老葫蘆，最外層表皮刮掉，懸空晾曬翻面，均勻曬到，直到葫蘆內部完全乾燥木化。非專業人士操作一般會曬裂不光滑。過年畫生肖，放家裡逗樂，送人表心意，都是生活趣味。

　我拿出滿族老祖宗留下的老葫蘆把玩，清代葫蘆包漿真舒服，陽光是好濾鏡，胖墩葫蘆代表福祿。我家還收藏著日本明治時期金蒔繪老葫蘆，高十八厘米，包漿完美皮殼油亮。現代人不差吃食，圖精神滿足感，我想像小葫蘆開花結果垂懸風中映餘暉多美，因為平常我作為工程師忙著維修，在家時要儘量放空自我把玩葫蘆，品嘗扁蒲葫蘆美味佳餚。◇