地瓜葉，又稱番薯葉、甘薯葉，是旋花科稱番薯屬植物稱番薯的葉，可作為蔬菜食用。蛋白質、胡蘿蔔素、葉酸以及鈣、磷、鐵、維生素A、C等含量在蔬菜類中名列前茅。因其便宜又好栽種、營養豐富，並具有強抗氧化作用，成為現代人心目中的健康蔬菜，更有「平民蔬菜王」的美譽。

　下面便來說說它的養身功效︰

　1.護眼︰地瓜葉中維生素A含量充足，只需食用一百克的地瓜葉即可滿足身體一天的維生素A所需。維生素A對於人體生長發育、免疫系統的維持和保持良好的視力都很重要，故又名為抗乾眼病維生素。地瓜葉還有大量的β—胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米素等，每天食用有助於預防眼部老化病變。

　2.抗癌︰地瓜葉被認為是多酚的最重要來源之一，其花青素的含量比菠菜高二點五倍。其中紫薯的地瓜葉花青素含量比紅色、黃色和綠色的地瓜葉高得多，因此是一種超級抗氧化蔬菜。由於地瓜葉富含花青素和多酚，也是有效的抗癌食物來源。此外，有研究表明，食用地瓜葉有助於預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、結直腸癌和肺癌等癌症。例如，其含有的「紅薯抗癌肽」對胰腺癌細胞具有抑制作用。

　3.降血壓、血糖︰地瓜葉含有的鉀元素有助於消除水腫、降血壓；它還富含植化素尤其是楊梅素，具有降血糖、控制糖尿病的功效。

　4.促消化、護心臟︰地瓜葉含有的膳食纖維（每千克地瓜葉含膳食纖維三十三克）能促進消化、緩解便祕，同時幫助排除壞膽固醇，預防心血管疾病。

　5.解毒護肝︰研究發現，口服紫甘薯花青素對急、慢性化學性肝損傷具有保護功能。因此，適量食用地瓜葉還有利於保護肝臟。

　6.防骨質疏鬆︰地瓜葉含有豐富的維生素K，只需每一百克便可滿足九成人體每日所需攝入量。因為維生素K有促進凝血作用，因此食用地瓜葉還可以預防及治療骨質疏鬆、類固醇所引起的骨質流失。◇

　（資料來源︰搜狐網）