盼望著盼望著新年來，因為疫情可能今年聚會的機會更少了，不由得讓我懷戀起，大年初一老家鄉村年酒大戲的序幕。親朋好友，有來有往，聯絡感情增進友誼，答謝平日互幫互助，於是趁著過年的喜慶，輪番相邀，約定時日，到家或者外面餐廳請喝自家釀的米酒，吃豐盛菜肴，這就是客家人「喝年酒」傳到全國的過春節習俗。

　中老年朋友身體各機能退化，特別是消化功能，適量喝白酒，不但神怡氣舒，還能增加胃液分泌，促消化擴張血管。我不喜歡喝酒偶舉杯，皆是有非喝不可的理由，就比如「喝年酒」白酒糯米酒，用陶瓷溫酒器，為自己溫一壺熱熱的酒，就一把花生，幾塊豆干，慢慢品周身暖烘烘的，連呼吸都有甜味。

　正月每家總擺年酒宴席，昨天請親戚，今天請街坊鄰居，明日請朋友同事。家家酒菜大抵相似，冷盤熱炒雞鴨魚肉不可少，也有自家拿手菜。我們家也概莫能外，長輩的同事鄰里同時擺上兩三桌。父親會做一些農村人家沒有的菜肴，全家上陣，我揀揀蔥擇擇菜總能湊合。

　後來我來城市也成了家，婚後第一個春節前，我在愛人指導下學釀米酒，備著等待過年——成家，我們也有自己的客人請年酒。我的第一頓年酒，請的是愛人的兄弟姐妹們。正月初八我才和同事們一家家輪流互請年酒，時而做東、時而做客，我熱切期待著大家與眾不同的美味。輪到我請客，我也像父親那樣喜歡玩點小花樣，做上新菜，在眾人酒酣耳熱之時，端上一盆手工湯圓給大家醒酒解膩。那些年，住房逼仄，空間窄小只能以床沿當凳子，可卻絲毫不影響大家推杯換盞過年的興致。有些人請年酒也邀家屬，我去過不少愛人的朋友同事家喝年酒。小家庭大多由女主人動手，大家庭則可能是父母或公婆，甚至還有開過飯館的姑媽掌勺的。

　上面說道自從我學會做米酒，我酒愛上用糯米酒煮雞蛋，先把茶油加熱，放入切好的薑絲，爆炒出香味，放入兩枚雞蛋煎金黃，倒入少許糯米酒，炒出香味，再依據需要倒入糯米酒，想喝多少加多少，再加枸杞、紅棗、紅糖，煮開就可以盛碗。如果不勝酒力稀釋一下，糯米酒煮雞蛋暖胃，溫中益氣、補氣養顏，雞蛋含有營養物質，加入紅糖又補血，吃了對身體益處多多，在這個人人自危的新冠肺炎傳染「羊圈」，那份微微的酸甜、那絲暖暖的酒香，那一粒粒在茶油酒液裡浸透了的雞蛋非常美味，再加上黃桃，吃一口彷彿就能驅趕病毒增強抵抗力。黃桃罐頭能治新冠？廠商闢謠，醫生否認，但多個線上平台已售空。

　糯米酒煲雞湯，也是寒冬臘月溫暖的湯品：首先將母雞洗淨，斬成大塊，放進大火燒沸水中汆煮3分鐘，再取出瀝幹水分待用。接著，把茶油倒入鍋裡加熱，放入切好的老薑絲，爆香放進雞塊，加入少許糯米酒，翻炒片刻，加入清水和糯米酒，以剛剛淹沒雞塊為好，還可以放當歸、大棗，煲沸後再轉小火慢煲60分鐘，估計雞快熟時，再倒入糯米酒煮開，這時放糯米酒少揮發酒味。最後放入鹽、味精調味。糯米酒燉雞功效非常好，雞肉含豐富營養，薑酒有去淤活血的保健作用，據說客家女人坐月子就以雞酒為主，做個月子就要喝掉20斤糯米酒，吃掉10斤左右的薑。身邊的醫生沒朋友說，喝雞湯不能治療新型冠狀病毒，但雞肉肉質細嫩鮮美，富含豐富的氨基酸，起到增強體質提高免疫力。

　中老年愛糯米酒，可以變著花樣喝著吃著，「喝年酒」過年冬天就會無比溫暖。雖然因為疫情今年可能大家都不聚餐吃年夜飯，但都市裏的人卻越發懷戀家中設宴請喝年酒的情景，似乎如此，年才過得喜慶，酒才喝得酣暢。◇