秘訣一︰看外觀

　選蘋果，第一步就是觀察它的外觀，比如挑選紅富士蘋果時，看它果臍（底部）的顏色和大小非常關鍵，好吃的紅富士蘋果底部較寬較圓，顏色呈黃色或橙色，且果臍深陷下去。

　從外觀上觀察一顆蘋果是否好吃，則有如下要點：

　1.顏色：挑選蘋果的時候首先要觀察蘋果的顏色，如果是紅富士這樣的紅蘋果，整體呈現紅色，其風味和成熟度也會好。如果是青蘋果，則應該選擇顏色均勻的。

　2.看大小：蘋果並非越大越好。總體而言，中號大小的蘋果的甜度和口感較好，保質期也長。大小對稱的蘋果表明生長中得到的光照和水分相對均勻，這樣的蘋果會有較好的甜度。

　3.看果臍：挑選時，看蘋果的底部，也就是果臍也很重要，通常大而深的果臍較甜。民間認為蘋果有公母之分，肚臍凹陷較深且範圍大的稱為「母蘋果」，這樣的蘋果清甜多汁。相反，果臍比較淺、比較尖的就是「公蘋果」。

　4.看果蒂：通常，蘋果的把兒，也就是蘋果的果蒂又粗又短、且長在很深的凹陷中的較甜，果蒂顏色發黑或又細又長的則表明蘋果還不夠成熟。

　5.看紋路：蘋果的紋路也很重要。以紅富士蘋果為例，紋路較多且比較密集的蘋果成熟度高，口感甘甜脆爽。

　秘訣二︰摸果皮

　蘋果依據不同種類，其光滑度也存在差異，摸起來手感會有不同。比如，果皮摸起來比較粗糙、斑點較多的，這樣的蘋果多數比較好吃。而有的蘋果表皮帶有很亮的光澤，摸起來略微黏手，出現好像油油的現象，其實這是蘋果為保護自己免受乾燥而產生的一種成分。這表明蘋果已經成熟，可以食用了。

　秘訣三︰聞氣味

　成熟的蘋果聞起來有股淡淡的清香，但如果香氣太重則可能是過熟，這樣的蘋果吃起來可能口感就不夠新鮮了。

　秘訣四︰試重量

　兩顆同樣大小的蘋果，比較重的蘋果代表水分含量高，味道口感更好，而較輕的蘋果可能水分流失較大，口感也就不好了。◇

　（資料來源︰每日頭條）