每次我下班路過市場，都會被板栗香到，秋天真的是豐收的季節，不能錯過熱乎乎的炒板栗，一整包大滿足，剛剛剝開黃澄澄的板栗仁，在陽光下更誘人了，口感香甜軟糯，果然沒有炒栗子的秋冬是不完美的！

　記得小時候，河北有的水果店會在店門口架煤爐，用大鐵鍋做糖炒栗子。我本以為糖炒栗子是南方小吃，但河北周邊的北方人卻都說是北方廟會的標配，糖炒栗子是從北京或者開封傳來的。那時的炒栗永人工炒，不像現在一隻鐵皮爐子不停轉。開炒栗子時，工人穿長圍裙，雙腿叉開，手持大鐵鏟，氣勢豪邁鏟。鋥亮的炒鏟有節奏翻動黑色炒砂，不時有棕色琥珀似的栗子在黑砂中顯現。更讓人難忘的是，炒栗人要不斷把鏟伸進桶裡的飴糖蘸，掛著金黃色透明的飴糖在空氣中飄散焦糖香，這應該是糖炒栗子的由來吧，其實放飴糖漿，不是為了甜味，而是為了黏去栗殼上茸毛，炒出的栗子光亮誘人。

　中國板栗之鄉，有湖北麻城、山東濰坊諸城昌城、廣西南寧隆安、河北遷西、河北邢台、山東臨沂、湖北羅田、河北遵化、北京懷柔、寬城滿族自治縣、陝西鎮安、安徽廣德。因此我可以很自豪地說，我的老家河北省是中國最出名的板栗之鄉。全國各地的招牌赫然寫著「遷西板栗」「天津甘栗」，老遠就能看見，事實上都是產自河北省北部的燕山山區的土特產品。河北板栗顆粒飽滿、香甜、皮薄、適於糖炒，全世界各地幾乎都能吃到，雖然個頭小，但吃起來甜糯，炒食熱氣騰騰所以喜歡。河北燕山山脈的地理環境，所產栗子品質優良，幾乎成為北方栗子的代表。栗子是先用種子培育再嫁接，使得小個子栗子成為地方優質品種。

　我老家周邊的城市--河北省唐山市遷西縣漢兒莊鄉是我國著名的板栗之鄉，那裡的四大名栗大板紅、燕山魁栗、燕山早豐、燕山葉裡青等，又甜又糯，很對滬、蘇等南方人的胃口。但是說實話我最愛的還是我的老家——燕山山脈東端長城北側的青龍滿族自治縣（屬於河北秦皇島市）的栗子，「青龍甘栗」基地面積約20萬畝，栗子大量出口日本；河北唐山市遷西縣種植栗子50餘萬畝，「中國栗子之鄉」名不虛傳。

　吃著剛買的老家炒栗子，我回想起那年出國出席民航重大會議，在外國撿板栗的美好回憶。那是秋日限定的瑞士撿板栗攻略，我幾乎不費吹灰之力便撿了一大袋板栗，在瑞士意大利語區Belinzona的板栗很多，但沒想到這麼多，一座板栗山在路上都可以撿到板栗。大部分栗子自然成熟掉落，滿地栗子無人問津。友情提醒：撿板栗記得帶個帽子和手套，栗子落下來砸到生疼的。那種沒有從刺包掉出來的栗子，踩一腳就出來，但如果用手扯容易扎到。

　另外，我最近刷抖音APP，中國食品報官方帳號視頻顯示，南京市市場監管局做了一些實驗，首先提醒，消費者色澤鮮亮需謹慎，如果外表過於鮮亮，需警惕是否加入石蠟。光滑不黏手需謹慎。購買栗子前，可以先嘗嘗味道，若栗子先甜後澀，這可能是「糖精栗子」。其次提醒，開口的栗子需少吃，開口栗子在糖炒後會更有黏性，也更容易沾染塵土或者其他有害物質（比如石蠟）。最後提醒三高患者也要少吃。◇