外出聚餐時，很多人都習慣會拿熱水燙燙餐具來進行「消毒」。但這樣的「消毒方法」真的有效嗎？到底要怎麼做消毒效果才最好？

　一、開水燙餐具消不了毒

　餐廳茶水為避免客人被燙傷，一般都不到一百攝氏度，倒進涼涼的餐具後水溫更會進一步下降。另外，燙餐具的時間也只有幾十秒鐘，沒有達到熱力消毒所需的時間和溫度。大腸桿菌、沙門菌、霍亂弧菌等，多數要經一百攝氏度下作用五分鐘，或八十攝氏度下作用十分鐘才能死亡；乙肝病毒在一百攝氏度中至少十分鐘才能被滅活。一些不怕「燙」的細菌芽胞需煮沸的時間則更長，如破傷風桿菌芽胞需六十分鐘，肉毒桿菌芽胞則需三小時。不過，燙餐具還是可以沖走一些肉眼可見的髒東西和少量細菌。

　二、一次性餐具最好別用開水燙

　一次性筷子上的硫磺、一次性紙杯內壁的石蠟、一次性塑膠碗杯中的塑化劑遇熱都容易融化釋放，長期使用對身體健康不利。塑化劑會干擾人體的內分泌系統，尤其對男性生殖系統有很大的影響。有PET標識的塑膠容器，加熱超過七十攝氏度就可能析出塑化劑；不符合PET標準的材質，析出的溫度點可能更低。

　三、不要用濕紙巾消毒餐具

　市面上的濕紙巾按用途分為三類：第一類是只有清潔作用不能消毒的普通濕紙巾，主要用於皮膚清潔濕潤；第二類是帶有抑菌功能的衛生濕紙巾，能抑制細菌生長，但不能達到消毒水準，多用於皮膚；第三類是消毒濕紙巾，能夠達到消毒水準，用於皮膚或物體表面的消毒。前兩類均不能起到消毒餐具的作用，第三類雖然有消毒功能，但其中的化學成分不能入口，用來擦碗反而會增加安全隱患。

　雖然我們外出就餐時難以保證餐具的潔淨，但回到家中，我們可以給餐具做好消毒，避免交叉傳染。

　在家中，餐具消毒的方法首選煮沸，簡單方便、經濟適用、效果可靠。讓清洗後的碗、筷、碟、勺等浸泡在水中，然後加蓋，從沸騰後開始計時，一般十五分鐘能殺滅多數細菌芽胞。還可以「隔水蒸」，即把餐具放到鍋裡的蒸格上，將水燒開，隔水蒸十分鐘，靠蒸氣殺滅細菌。

　而近年來，愈來愈多的家庭把洗碗機、消毒櫃購置到家中。當中部分洗碗機除熱力消毒，還具有機械沖刷作用，有的還使用消毒劑，三者協同工作。使用洗碗機一般水溫應控制在八十五攝氏度以上，沖洗消毒時間應在四十秒以上，才能保證效果。而用消毒櫃前，餐具必須先洗乾淨，將水擦乾或晾乾後再放入。另外，用紫外線消毒餐具並不適合，所以購買消毒櫃時應儘量選擇有臭氧、紅外線等多組合功能的。

　最後，消毒完餐具後要注意避免二次污染，不可亂堆亂放，最好放進專門的櫥櫃或其他清潔容器。同時，餐具應乾燥存放，若沒有擦乾，放在碗櫃中則容易滋生細菌。◇

　（資料來源︰人民網）