◎ 作為中國最古老的民族之一，苗族人的食酸嗜酸文化穿越千年。因地勢崎嶇、氣候潮濕，古黔之地極度缺鹽。據清朝《續黔書》記載，當時一斗（約十二點五斤）米方能換一斤鹽。不過正是這樣的「窘境」促使苗族人漸漸摸索出「以酸代鹽」的法子，既減緩體內鈉離子的流失，更為山間生活增添滋味。圖為六月十日，貴州雷山，航拍西江千戶苗寨。（無人機照片）（中新社記者瞿宏倫攝）