我之後有思考這個問題，其實有點說不通，因為我們自己好友相聚，應酬宴會，吃一頓飯通常都有三、四個小時。

　例如以前在北京和朋友吃飯，從黃昏六點多，一直吃到晚上十一點，就算在英國倫敦吃西班牙菜，所花的時間也是差不多。為甚麼我們吃中菜就不嫌悶不怕累，一換了環境和食物，卻感到時間過得特別慢？

　我覺得問題不在於真正花在一頓飯的真實時間，而是你內心所感受到的時間。例如同樣是三公里的路程，所行的是歐洲古城的清幽小道，一路曲折，翠綠的美景，陽光普照，是不會覺得自己走了那麼多路的，還覺得是一種享受。若果是換在美國那些沙塵大道，兩旁空無一物，烈日當空，走路時可真是像在地獄般叫苦連天。

　依我看，我們之所以覺得吃西餐需時太長，是和上菜的方式有莫大的關係。中菜即使分了冷盤、小菜、熱葷菜、熱菜及甜品，菜肴上桌的時候，都是短時間內逐碟端上來的。前菜上一輪，主菜上一輪，而每輪都有好幾樣菜同時在桌上。於是吃的時候，可以盡興地挑選自己愛吃的餸來吃，愛挑哪樣就那樣，喜歡的吃多一點，不喜歡的可以不碰，由自己話事。（二）◇