蘿蔔生吃熟吃皆可，而且吃法多種多樣。根據個人口味，搭配不同，營養價值也有所不同。

　1.帶皮生吃營養更完整

　白蘿蔔表皮中的維生素C含量約為中心部分的兩倍，所以建議把皮洗乾淨，儘量和皮一起吃。而且白蘿蔔的腰部以上越靠近葉子的部分，甜味越多，適合生吃。

　同時，蘿蔔的消化酶遇熱容易流失，而鉀也是水溶性的，生吃有助於保留這些營養。

　將生蘿蔔絲刨絲後，加適量白醋、白糖，作為飲食配菜，可以開胃、殺菌、解油膩。不過，因為蘿蔔含豐富的消化酶，空腹生吃會引發不適，應當避免。

　2.做成蘿蔔泥

　由於蘿蔔中的預防血栓、殺菌作用的辛辣成分異硫氰酸鹽是在蘿蔔細胞被破壞後產生的，因此做成蘿蔔泥吃效果更好。在蘿蔔泥中加入適量柚子醋和醬油，做為烤肉或火鍋涮肉的蘸料之一，解油膩助消化，是必吃的一道配料。

　但做蘿蔔泥有兩點要留意：

　一是因蘿蔔中的維生素C會隨著時間流失，應現做現吃。或將帶皮的蘿蔔擦成蘿蔔泥以後，立即加入少許醋會使維生素C處於穩定狀態，避免流失。

　二是異硫氰酸鹽是通過一種叫黑芥子酶的酶的作用產生的。黑芥子酶多存在於蘿蔔皮下方，所以蘿蔔泥也要連皮一起做。

　3.蘿蔔絲曬乾吃營養翻倍

　有研究發現，一百克帶皮生蘿蔔含鈣為二十四毫克，而同樣重量的乾蘿蔔絲做熟後含鈣量為六十毫克，是前者的二點五倍；另外，後者所含膳食纖維也是前者的二點六倍。

　乾蘿蔔絲做法：將蘿蔔切成絲，加鹽擠掉水分後，通過日曬曬乾，保存於密封罐中。吃的時候，可以提前取出發泡，搭配其它食物一起吃，有一種特殊的蘿蔔香味。

　4.連蘿蔔葉子一起吃

　吃蘿蔔時蘿蔔葉子不要扔掉，因為蘿蔔葉子比根部含有更多的維生素C，而且還含有很多根部所沒有的維生素A、β-胡蘿蔔素等。此外，葉子還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷、葉酸等成分，營養十分豐富。

　不過，不是所有人都適合吃蘿蔔。蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者，不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產、子宮脫垂等虛寒病症者應少食蘿蔔。而正在服藥的人，也應諮詢開具藥物的醫師，是否適合同時吃蘿蔔。◇

　（資料來源︰每日頭條）