一輪降雪過後，連日天氣晴好，田裏爭分搶收。河北省唐山市豐南區王蘭莊鎮的稻田裏，農戶們正忙著收割晚稻。

　微風拂過，揚起稻波千重浪。谷農劉士生拿起一捆稻穗說，這塊稻田的米粒與普通白色米粒不同，呈胭脂紅色。「我們俗稱這種水稻為『胭脂稻』，開花時整個穗子頂端長芒都是紅的，別提多漂亮了。」

　六十二歲的劉士生是唐山市豐南胭脂稻非物質文化遺產傳承人。胭脂稻是冀東唐山一帶特有的稻米，因其米粒呈粉紅色而得名，栽培歷史已有三百多年，曾為清朝的朝廷「貢米」。

　上世紀七十年代，劉士生聽到村裏老人提起胭脂稻的故事。老人們告訴他，這種稻米珍貴，是因為氣香、微紅、粒長，煮熟後紅如胭脂，民間稱之為紅稻米，過去因是皇宮貢米而聞名遐邇。

　後來，雖然放開種植，但由於胭脂稻種植難度大、產量低，在溫飽還不能滿足的年代，逐漸被高產的水稻品種所代替，所以上世紀八十年代瀕臨絕跡。

　胭脂稻真的絕跡了嗎？劉士生了解到，在唐山仍有農戶在自家地裏小面積種植。聽說劉士生要重興胭脂稻，樸實的老農戶主動拿出了不捨得吃的稻種。幾經周折，他終於種出了胭脂稻，經過國家種質資源庫鑒定為傳統「豐南紅芒稻」。

　對於胭脂稻這一古老原生稻種的保護，河北省農林科學院濱海農業研究所水稻育種專家很是重視。在北方水稻主產區，他們開展了系列種質資源普查、調查與搶救性收集工作，加大對珍稀、瀕危、特有資源與特色地方品種的收集力度。

　胭脂稻為何色如胭脂？河北省農林科學院濱海農業研究所研究員孟令啟介紹，因為含有花青素，胭脂稻米粒呈暗紅色，順紋有紫紅色的米線。花青素具有抗氧化作用，對人的身體健康有益。

　胭脂稻不僅色澤誘人，還有個老百姓起的俗名——「三伸腰」。孟令啟說，因為胭脂稻的直鏈澱粉含量高，硬度高，所以並不適合用來蒸米飯，而適合提前浸泡一夜，再用高壓鍋煮粥。煮出的粥回鍋不爛散，在口中有彈性和咬勁。

　恢復了胭脂稻的種植，劉士生還打算圍繞「稻田、稻作、稻鄉、稻農」的主題建設「稻香小鎮」農旅項目，打造以「水稻種植+農產品深加工+水稻衍生健康食品+農產品交易平台」的全產業鏈，留住鄉愁，振興鄉村。

　為了帶動鄉親致富，劉士生準備進一步把種出的胭脂稻深加工。「打算開發胭脂稻特色營養餐、米油、化粧品等高附加值產業，延伸出具有地方特色的新產業。」劉士生說。

　傳統的胭脂稻產量低、人工成本高，孟令啟等育種專家多年來通過雜交配組，致力於讓更多人能吃上這種稻米。

　針對胭脂稻植株高、莖稈軟、產量低的特點，經過十餘年不懈努力，孟令啟帶領團隊以胭脂稻為親本，培育成胭脂稻新品種——曹妃紅。稻米呈鮮紅色，米粒細長，而產量是傳統胭脂稻的三倍，為這一古老稻種賦予新的生命力。

　「目前，這一品種除了在唐山地區種植了幾十畝，還在京津冀以及山東等地區示範推廣。」孟令啟說，這一地方特色品種越來越為外界所熟悉。

　孟令啟還希望進一步通過雜交提升曹妃紅的抗性和產量。十一月中下旬，他將帶著收穫的曹妃紅種子到海南進行育種實驗。「南方溫度高，每年可以比在北方多育一代種，可以加快我們的培育過程，讓更多人早日嘗鮮。」◇（新華社）