「沒有吃過加加麵，等於沒有來過鹽井。」214國道上，有一個名叫鹽井的地方，加加麵，是這裡的金字招牌，也是鹽井民眾的「致富麵」。

　進入深秋，西藏自治區昌都市芒康縣用金色的田野、翠綠的松柏和藍天白雲，演繹著秋日童話。芒康縣鹽井納西民族鄉納西村地處214國道旁，是雲南方向進藏的第一站，這裡的傍晚，彌漫著麵香和遊客催促「加麵」的熱鬧。

　加加麵是鹽井的一種美食，經不斷創新和發展，成為當地特色飲食品牌。2010年，鹽井加加麵被列入西藏自治區非物質文化遺產名錄。

　加加麵，顧名思義就是「不停地加」，多採用蕎麥做麵，當地的藏香豬肉做臊子，配以葱花等佐料，味道鮮美。每一碗的麵極少，只有五六根，僅能遮住碗底，一口就能吃完。通常，不待客人吃完，主人就往碗裡如數加麵，如此一碗一碗地加。

　今年35歲的果拉卓瑪從小吃著加加麵長大，靠著加加麵將家庭收入翻了幾番，還新修了家裡的宅子。「以前跟著父母在街邊賣加加麵，到現在也賣了20多年了。」果拉卓瑪說。

　果拉卓瑪告訴記者，納西村的村民們世代依靠鹽田和加加麵為生。「小時候，媽媽早起要去鹽井背水倒在田裡，等到下午曬出鹽巴，收集好鹽巴放進背簍，爸爸背著鹽巴去雲南、四川換清油、米麵。」除了用鹽巴換取生活所需的物資，果拉卓瑪家還經營著一家加加麵店，「以前這裡的路不好，來的遊客很少，麵大多是賣給當地人的，那時候很少有人知道加加麵。」

　2015年，芒康縣政府全麵推進鄉村旅遊打造，拓寬當地民眾增收渠道，為當地50餘戶民眾提供旅遊服務業培訓，納西村迎來了新的機遇。2017年鹽井古鹽田啟動創建5A級景區，期待已久的柏油路通到了村口，國內外遊客開始湧入，鹽井成了西藏昌都的又一個旅遊熱門地。

　路通了，有了知名度，加加麵再次出現在人們的眼前。在當地政府的扶持下，果拉卓瑪申請扶貧產業貸款300萬元（人民幣，下同）新建了宅子，開起了集餐飲、住宿於一體的農家院。

　在果拉卓瑪看來，自己的生活好了，也不能忘記村裡的父老鄉親。村裡的貧困戶在農閑或者家裡不忙的時候，果拉卓瑪會請他們來農家院幫工，每人每天能拿到100元的工資。近年來，果拉卓瑪還在當地開起了加加麵培訓班，為當地婦女教授加加麵的做法以及經營理念，不少村民從培訓班「畢業」後，也在自家做起了加加麵的生意。

　說起以後的日子，果拉卓瑪信心滿滿。「我最大的願望就是能把加加麵做成讓遊客帶得走的美食，就像自熱火鍋、自熱米飯一樣，這樣不僅可以在這裡吃到加加麵，也能把美食帶回家分享給更多人，提升加加麵的知名度。」果拉卓瑪說。◇（中新社）