【中新社廣州九月十五日電】（中新社記者郭軍）今年六月，廣州發生新冠肺炎疫情期間，不少抗疫一線工作人員都收到當地一家台資企業無償捐贈的防疫「愛心餐」，累計超四十萬份，總價值逾四百萬元人民幣。

　記者近日來到這家台資企業位於廣州市花都區的生產基地，只見寬敞、潔淨的中央廚房生產線上，食材分揀、菜肴烹煮、加工處理、包裝、出貨……身著防護服的工作人員在各自崗位上有條不紊地忙碌著。在該公司會議室的展示櫃內，各種中式菜肴模型琳琅滿目，多達數百款。

　該公司董事長白金梁告訴記者，在了解到廣州防疫一線人員用餐困難後，公司主動對接需求，決定在工廠正常作業的情況下，全天候加班，每天額外生產捐贈出五六萬份便攜式「愛心餐」。「這是一件良心事業。」他說，「我們盡最大可能，保證最優質食材和最高衛生標準。」

　據介紹，這家名為「蒸燴煮「的台企，目前已成為大陸預製菜行業的知名企業，幾十年來，為超市、航空公司、旅遊景點、工廠、醫院、學校等提供宴席餐、老人餐、航空餐、營養餐等各類預製餐食。其廚房生產線一天可提供餐食一百多萬份，品種多達兩千餘款。目前該企業已在廣東全省建立五大生產基地。

　今年五十八歲的白金梁精力充沛，談起幾落幾起的坎坷創業路，略顯動容。

　「我是阿里山下出生的農家子弟，十三歲就去台北打工，從洗碗工做起。我特別喜歡做菜，一有閑暇就鑽研到裡面，慢慢跟著老外學會了做西餐。後來又跟著中餐師傅學做中餐。」白金梁說。

　當學徒的時候，白金梁有一天坐公共汽車經過台北車站，看到一家剛開業的麥當勞餐廳門口排著長龍，而附近原本生意很好的本地炸雞店卻門可羅雀。好奇心驅使他去尋找原因。他內心自此萌生將中餐標準化的種子。

　「我幹這一行已經四十五年了，雖然四落五起，但對餐飲業的熱愛始終不變，一直追求中餐標準化的夢想。」白金梁說。

　從台灣到大陸，他開過餐廳，賣過鐵板燒，辦過菜肴加工廠。為掌握食材供應，他還到內蒙古養過牛。雖然最後都失敗了，但他沒有氣餒。

　「很多人都勸我說，中餐標準化太難，但我偏偏不信邪。」他邊開餐廳，邊開工廠，生產標準化料理包賣到全國各地的咖啡廳，事業一度有聲有色，但最終還是由於環境的變化而破產。

　接下來的創業，白金梁決定改變思路，開了一家中式快餐店，用自己生產的中餐料理包來製做中式快餐。這一模式迅速在全國鋪開，也引來不少模仿者。他們紛紛從白金梁這邊拿貨，白金梁也成了這些連鎖快餐店的供應商。

　如今，十多年過去了，白金梁的企業早已走上正軌，事業蒸蒸日上。

　談到中餐標準化的秘訣，他坦言這是一個漫長的過程，「研究一個菜，要從食材開始，用最優良的食材，炒成一鍋精美的菜肴後還要慢慢放大，同樣一個菜品，小鍋、中鍋、大鍋炒出來的味道很可能會不一樣。這其中的秘密，我花了幾十年功夫去研究。」白金梁認為，機會總是偏愛有準備的人，他的成功，不僅在於多次創業的經驗纍積，更在於自己幾十年來潛心研究中餐標準化的技術沉澱，也在於有一支忠誠的創業團隊。

　在大陸創業發展三十多年，白金梁認為，祖國大陸越來越強大，對人民的支持也越來越有力，台灣同胞也同樣受益。在大陸做生意，雖然競爭激烈，但這裡有人口紅利，體量大，成功概率也大，他看好企業在大陸的發展前景。◇