魔芋又叫蒟蒻，天南星科魔芋屬中多年生草本植物的栽培種群。魔芋塊莖富含澱粉及果膠，有毒，須經石灰水漂煮後才可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐。還具有降血脂、血清膽醇及消腫攻毒之藥效，也是重要的添加劑和化工原料。亦含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果。其主要功效如下︰

　1.減肥

　魔芋富含高黏性的葡甘露聚醣，它是一種具有高度黏性的水溶性纖維，可以吸收高達其重量五十倍的水分。魔芋粉絲通過消化系統的速度非常緩慢，能延遲血液對營養的吸收，正因如此，它才如此讓人有飽腹感。

　一份集七項研究的分析表明，連續一兩個月吃葡甘露聚醣補充劑，可以減去一至兩公斤的體重。

　2.降血糖、調節胰島素

　水溶性纖維能調節葡萄糖吸收，推遲血液對營養的吸收，不讓血糖和胰島素飆升。有研究表明，2型糖尿病患者連吃三周魔芋提取物葡甘露聚醣後，果糖胺（糖化蛋白質）指標就顯著下降。在吃葡葡糖前先吃葡甘露聚醣的患者，兩小時後的血糖水平明顯低於對照組。

　3.降膽固醇、降血脂、降血壓︰

　研究證實，葡甘露聚醣所含的煙酸、維生素C等能使通過糞便排泄的膽固醇量增加，有效降低血膽固醇，從而預防心腦血管疾病和脂肪肝。

　魔芋可減少肝臟的膽固醇合成。曾有學者在綜合十四項研究後得出結論，葡甘露聚醣平均可將低密度膽固醇（壞膽固醇）降低十六毫克每分升，將甘油三酯降低十一毫克每分升。另有研究表明，健康男性連吃四周葡甘露聚醣，其收縮壓（高壓）會降低。

　4.抗炎消腫、提升免疫力、解毒防癌︰

　魔芋的黏性纖維能發揮類似益生菌的功效，對腸道菌群有滋養作用。而結腸中的細菌會將纖維發酵成短鏈脂肪酸，讓你能更好地抵抗炎症、提升免疫力。

　同時，黏性纖維可防止有害刺激物、致癌物等黏附於結腸粘膜層，並使之迅速排出體外。有實驗室研究提示，因食用帶大腸桿菌、沙門氏菌等的食物中毒時，魔芋或可用作解毒劑。

　中國傳統藥學認為魔芋具有化痰消積、解毒散瘀、止痛等作用，常用它來治療咳嗽、痰核、腫塊、瘰癧、疝氣、燒傷、乳痛、痤瘡等病症，並用來預防癌瘤。

　5.治便祕，有益腸道健康︰

　慢性便祕如今已成為都市病之一，而葡甘露聚醣可有效治療兒童和成人的嚴重便祕。它能促進胃腸蠕動，潤腸通便；增加腸道益生菌和短鏈脂肪酸；還能預防結腸息肉，對腸道健康十分有益。◇

　（資料來源︰每日頭條）