單寧酸是一種多酚類，存在許多常吃的食物裡。單寧酸屬多酚類化合物，會讓食物吃起來有澀澀的口感，具有抗氧化、抗發炎的功能，能抑制癌細胞的代謝、增生、侵入和轉移。

　如我們常喝的茶飲——綠茶中，就有豐富的單寧酸。而在許多常見食物中，也都可吃到它：柿子、香蕉、蘋果、蕃茄、芭樂、柑橘、葡萄、油桃、山楂、石榴、青梅、漿果、茶葉、咖啡、紅酒等。尚未熟透的水果，單寧酸含量較高，且吃起來越澀單寧酸則越多，例如綠香蕉。

　然而，食用含單寧酸的食物，有兩點要留意：

　1.避免空腹食用：空腹食用會使單寧酸與胃酸結合成塊，導致消化不良，嚴重會造成胃痛。專家指出，長時間熬夜、胃裡沒有東西的人，若空腹吃富含單寧酸的水果容易造成腎結石、膽結石、膽囊發炎等疾病。

　2.和蛋白質食物分開吃：單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」，凝固成塊，導至消化不良、腸胃不適。食用含有單寧酸的食物時，應與雞蛋、海鮮、肉類、乳製品（牛奶、優格、起司）及豆製品（豆腐、豆乾、豆漿）等蛋白質食物分開食用。◇

　（資料來源︰早安健康）