要列出在澳門街內達到殿堂級級數的燒雞，大家腦海大概都會隨即閃現這家位於林茂海邊大馬路的「夜遊人」。筆者一直也是追隨著它們的招牌菜——碳燒脆皮走地雞而來，但其實除了評價極高的燒雞之外，店內多款小炒和小菜亦有卓越的水準。三杯手工玉子豆腐、桂花糖醋排骨、順德醉鵝、花雕鹽焗蝦及鐵板塔香沙薑炒豬肚等；雖然排名有主觀地分了個先後，但每款都各具魅力。而此店的營業時間亦一如店名「夜遊人」開到凌晨四點，無論是失眠或是夢醒後來吃宵夜都無任歡迎，絕對是個夜遊人的好去處。

　招牌碳燒脆皮走地雞

　作為店內招牌之作，所以絕對不會是馬虎對待；師傅一天前就為走地雞落功夫、施法術，吊燒的時候更要受到師傅的嚴格監控，確保雞隻受熱平均，才會得出皮脆肉嫩到令人眼泛淚光的效果。

　順德醉鵝

　令人非常驚喜的一道菜，鵝燜得既軟嫩又入味，雖然它曾被酒精濃度達56度的二鍋頭洗禮過；但在烹飪的過程中酒精已經被蒸發掉，只剩下酒香的韻味，即使不太會喝酒的人都能放心享用。

　三杯手工玉子豆腐

　店家沒有走上捷徑，拒絕使用能在超級市場輕易買到的玉子豆腐，反而不厭其煩地以新鮮黃豆磨漿隔渣後再加入雞蛋自製，玉子豆磨成品嫩滑清香，再注入與三杯雞同步的調味，即成無肉主義人士的惹味菜品！

　鐵板塔香沙薑炒豬肚

　豬肚經清理已去腥，再配上新鮮九層塔、沙薑及白酒爆炒後，最後再轉移到新的鐵板陣地再將其香氣再次激活，豬肚豐厚飽滿，細嫩爽口，絕對值得為它再開一瓶冰凍的啤酒。

　桂花糖醋排骨

　酸酸甜甜的糖醋排骨脂肪比例恰好，以桂花入饌，淡淡花香平衡了當中的甜膩感。

　花雕鹽焗蝦

　選用了十二頭的大虎蝦，大蝦先在花雕酒池及香料中沐浴一番，再進駐到海鹽大本營內生焗，每食一口，除了能感受到虎蝦的飽滿外，亦蘊含著酒香與鮮味的美妙樂章。◇

　夜遊人

　地址︰澳門林茂海邊大馬路信譽灣畔第一座地下B鋪

　電話︰（+853）6220-5582

　營業時間：17:00至04:00（星期一休息）