陳皮溫香，藥食同源、食養俱佳，民間更有「百年陳皮，千年人參」的說法，所以很多人將陳皮看作為養生佳品，在生活上處處都有它的身影。

　中醫認為，陳皮是一種理氣藥，歸脾、肺經，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效，可治療胸悶氣短、腹部脹痛、噁心嘔吐、腹瀉等不適症狀。

　而陳皮可分為普通陳皮和廣陳皮。普通陳皮主產於四川、重慶、福建、浙江、江西等地。廣陳皮則是橘的變種茶枝柑的果皮，產區主要是在廣東新會、江門等地，品質最好。外表深紅鮮艷，內面白色，質柔軟，氣香，沒有雜質、霉變、病斑等的陳皮為上乘。

　有人會將新鮮的橘皮直接泡水喝，其實這樣並不可取。因為新鮮的橘皮揮發油含量較高，性味比較濃烈，還可能殘留保鮮劑和農藥等有害物質，所以最好不要直接拿來泡水。

　陳皮可以用在生活的方方面面。泡水喝是陳皮最常用的食用方法，一般取三至十克取二百至三百毫升開水沖泡，可多次沖泡飲用，具有理氣開胃、燥濕化痰的作用。也可以與生薑、梨、大棗、檸檬、蜂蜜等食材搭配，有豐富口感的作用。

　陳皮還可做香辛料，在紅燒或滷煮葷腥菜品時放入一些，可起到調味去腥、開胃燥濕、解膩的效果。另外，泡澡或泡腳時加幾片陳皮，香氣四溢，醒神潤膚，可以起到調節氣血的作用。

　要注意的是，氣虛體燥、陰虛燥咳及有實熱者慎服。◇