個人的飲食習慣，與本身的家庭文化、成長背景相關，一如其他形塑個人性格、文化認同的因素一樣，在飲食上的選擇、偏好，都體現出個人對生活的追求與認同。在這個生產過剩，鼓吹消費的年代，食物不止是為了裹腹、充飢。飲食業的生產、消費、體驗都有著龐大的經濟效益，城市人每日的生活裡，從早餐、午餐到晚餐，都有一道老是常出現的選擇題：「今餐食乜好？」

餐廳為了增加消費體驗，或是推陳出新，讓消費者有更多的選擇，有些菜式、食物由過往的路邊攤、風味小炒，華麗轉身，成為可登大雅之堂的精緻菜餚。其中的變遷，與消費者個人成長的階級爬升息息相關，也為滿足刺激更多消費與需求。成長在澳門，我們的家庭飲食文化主要來自於廣東、福建一帶，有些朋友的家人、親戚是土生葡人，則可能會融入一些土生家庭菜餚。身分認同在國族、政治的大背景內，有時難以三言兩語說得清，但是，一道家常菜式（清蒸獅頭魚）或是廣東湯水（赤小豆粉葛豬骨湯），可以是最能表達個人身分認同，也可以是讓人在最是「兵荒馬亂」的生活之中，尋回一點安慰的comfort  food。

隨著不同的成長階段，飲食習慣也會隨之改變，小時候愛吃零食汽水，長大了則愛養生保健。能讓人取得溫暖、滿足感的comfort  food，也會因時、地、心情而有所改變。曾經，飽餐一頓火鍋是一家大小最歡樂的時刻，現在，如果幾個好友，升起爐火，開著日式壽喜燒，幾片肥美牛肉下鍋，便是冬日最暖最歡樂的滋味。愛上一道菜、一間餐廳，與飲食體驗有關，也與同餐共聚的氣氛有關。與一些特別的朋友，如能舉杯暢飲，同坐一桌，「今餐食乜好？」的問題有時顯得多餘、累贄。個人的飲食習慣，說穿了，就是相互影響的結果，不知道你有沒有發覺，飲食口味最近都改變了，變得更像是......？◇