1.被稱為人體的腦黃金

　金針菇含有人體所需要的氨基酸，尤其是精氨酸以及賴氨酸能夠促進大腦細胞的發育，提高記憶力，能夠讓人們的注意力變得更加集中，具有開發智力的功效，金針菇在民間又被稱為人體的黃金，特別適合於腦力勞動者以及學生服用，中老年人每天堅持吃金針菇，更能夠預防老年癡呆症。

　2.降血脂提高免疫力

　金針菇的脂肪含量很低，特別適合於肥胖患者以及高血脂人群，具有降低血脂以及控制血脂的功效。另外金針菇含有金針素，能夠提高免疫系統，同時也可以緩解疲勞。

　3.提供人體不能合成的氨基酸以及減肥助消化

　金針菇含有大量的賴氨酸，它在我們人體是不能自行合成的，只要多吃金針菇就能夠快速的為身體補充。金針菇屬於低脂肪低碳水化合物以及高蛋白的食物，特別適合於減肥的人群，另外也可以幫助胃腸的蠕動和消化，把身體中的毒素排出體外。

　4.可以穩定血壓

　金針菇屬於高鉀低鈉的食物，可以把身體中多餘的鈉鹽排出體外，具有穩定血壓以及防止水腫的功效。對於肝硬化以及肝癌患者來說，血液裡的氨濃度非常的高，只要多吃金針菇就能夠防止出現氨中毒，起保護肝臟的作用。

　5.具有抗腫瘤的功效

　金針菇中含有大量的樸菇素，具有抗癌以及防癌的功效，經常吃能夠輔助治療胃腸道潰瘍病以及肝臟疾病等。另外，它還含有大量的金針菇素，可以和糖蛋白相結合，具有抑制惡性腫瘤發生的功效，同時也可以降低膽固醇。

　保存金針菇的時候要把根部直接剪掉，並且放在淡鹽水裡浸泡十分鐘，瀝乾水分之後再放在冰箱內冷藏，這樣能夠保存一個星期左右。

　此外，並不是所有的人都適合於吃金針菇，對於脾胃虛寒以及陽虛體質的人群不能吃太多，另外有紅斑狼瘡關節炎以及慢性腹瀉的人群也要少吃，不然會加重病情。◇