​(食肉不震)漁人碼頭粵菜多選擇 豐儉由人小菜好手功

 近期有幸應朋友之約,先後到漁人碼頭兩家餐廳吃飯,一家是「陳老太太艮順德料理」,另一家也在附近,但原來入口是在面對金沙那一邊的「百富莊傳統粵菜館」。兩者做的都是粵菜,而且都是在傳統與創意兩者中找到不少空間,帶來更多新意。

 「陳老太」食過好幾次,都知道素來質素不錯,價錢亦屬中上。貴價菜之中亦以鮑魚炆鵝最有名,其他如炸鮮奶、韭菜盒、墨魚餅等亦是水準之作。這裡幾年來的味道也沒有走樣,尤其是那個炆鵝的味道,吃過了鮑魚和鵝肉後,最重要是點選冬瓜件來再炆一下,清爽的冬瓜加上濃郁的肉汁是出奇地合拍,那天眾人清了兩盤冬瓜,比吃的鮑魚和鵝都要多。但個人反而喜歡食菜蔬,因而不會吃太多包點或飯類,以瓜菜來配合作結,腸胃也較為受用。

 至於另一家同樣在漁人碼頭的食肆「百富莊」,亦有其特色出品,像江南脆皮百花雞、珍珠蠆兩味、咕嚕肉,都食得出廚藝功力不錯。江南脆皮百花雞屬於傳統手功菜,將雞起骨再釀入墨魚膠,有些食肆曾用蒸以顯其細滑,百富莊則用炸子雞的方式,炸得皮脆肉嫩,真的令大人和細路都會喜歡。珍珠蠆兩味有辣有唔辣,同樣做得滑溜可口,其他小菜亦可以做到色香味俱全,而且這裡午市還有點心,下次有機會要再試試。

 另外,再補充一下之前提過在板樟堂區的「樂丼丼」,日前再試他們的壽司、壽喜燒及刺身飯,排名上個人覺得仍是其特色而又充滿芝士的壽司最美味,刺身飯雖有點難以與當年的和花亭相比,不過兩者價錢上亦有很大的分別,這樣比較反會對樂丼丼不公平,以午市這個價錢吃到粒粒刺身飯,多少可以滿足一點願望,但當然若能將刺身切大一點,味覺上會更優勝。而壽喜燒是持平作品,用料和湯底沒有太大驚喜,但這個套餐份量還是夠的。不過個人仍是較喜歡特色的「芝four壽司」以及他們用上的生磨山葵,予人更有誠意的感覺。◇聶風