冰箱是食品安全中最關鍵的儲存場所之一，但很多人都使用錯誤，食物擺在冰箱裡的位置其實有很多學問，錯誤使用不僅造成空間混亂，還可能導致食安問題。

　冰箱分隔成各種不同用途的區塊，其中冰箱門雖然方便，但因為頻繁開關會造成溫度波動；冰箱保鮮抽屜目的是讓蔬果保持爽脆，而冰箱每層也應該根據用途進行分類。因為熱氣會上升，因而冰箱最上層的溫度比下層高，所以上層應該存放已經烹調好、可以直接食用的食物，或是不需要高溫重新加熱的食物。以下是建議放在冰箱上層的食物。

　1.剩菜︰冰箱上層是最安全的區域，因為上方不會有東西滲漏，所以剩菜等煮過的食物都應該放在該處；而且上層通常是最顯眼的區塊，所以比較不容易忘記餐點和剩菜。

　2.水煮蛋︰水煮蛋不應該和生蛋擺在一起，因為蛋殼可能交叉污染煮過的蛋，剝殼或未剝殼的蛋放在冰箱最上層可以保鮮長達一週，而且方便隨手拿取。

　3.煮過的穀物︰如果為了預先準備餐點而煮了大量穀物，或是有吃剩的飯或麵，應該放在最上層。因為已經煮熟的食物較容易受污染，所以放在冰箱最上層，能避免被生肉等食材滲出的汁液或細菌污染。

　4.煮過的肉品︰培根或香腸等煮熟的肉品可以放在冰箱上層，生肉和禽肉應該保冷並放在下層，與其他食物隔開，避免生肉汁滴入沒有要烹煮的食物上。

　5.烘焙食品︰需要冷藏的烘焙食品，例如派或墨西哥薄餅，應該放在最上層，可以避免任何交叉污染，而且這些點心不需要像其他食品一樣低溫保存。

　6.莓果︰莓果不應該放在冰箱最冷的位置，最理想的存放位置是中層或上層，並放在透氣的容器中，容器底部可鋪上紙巾或薄布，以吸收多餘的水分。

　7.即食料理︰沙拉組合包、點心包、壽司與其他即食加工食品，應該與剩菜一起放在最上層。

　8.調味品︰任何冰箱門放不下的調味料，都可以放在冰箱最上層，特別是不一定要冷藏，但偏好低溫存放的物品，包含堅果與種子醬、芝麻醬與醋等。

　最後提醒各位，冰箱上層放熟食，主要是避免生肉汁液滴落造成交叉污染，並非上層一定比較安全。而生肉則應密封存放，避免污染其他食物。◇

　（資料來源︰每日頭條）