創立於上世紀五十年代的吳廷記糕餅小食，自街頭一輛小販車起步，歷經三代人守護，至今仍堅守祖輩流傳下來的傳統手藝。一磚一瓦，一揉一煎，承載着老澳門滿滿溫情。

店內最具代表性的冷糕，是屬於秋冬的限定美味。礙於天氣，盛夏高溫之下，糕體內的白砂糖容易融化，麵糊發酵也會失控，破壞冷糕獨特風味，因而只在秋冬時節開爐製作，成為澳門街坊年年惦念的節令滋味。

這道冷糕源自廣東潮州，是半個多世紀前風靡港澳的街頭懷舊小食。名叫「冷糕」，剛出鐵鍋時卻熱氣騰騰一一外層彷彿加厚版鬆軟班戟，邊緣煎得金黃香脆；內裏綿密鬆軟，夾滿炒得噴香的花生碎、芝麻、椰絲與白砂糖。一口咬下，脆、軟、甜、香層層交疊，滋味豐富。

「冷糕製作技藝」早已入選澳門非物質文化遺產。七十餘載歲月流轉，手藝代代相傳。隨着時光更迭，這道古早小食如今已買少見少。

製作冷糕講究真功夫，核心在於麵糊發酵的拿捏，以及傳統生鐵鍋明火焗製的技藝。師傅須隨天氣冷熱靈活調整發酵時長，把發酵妥當的麵糊傾入生鐵鍋慢焗；熟成後鋪上花生、芝麻與糖料，切作小塊，方才出爐。全流程堅持純手工，不講速成，守的就是老一輩的本味。

除了季節限定的冷糕，店裏常年供應的紅豆餅同樣令人回味。現場即包即煎，柔軟糯潤的麵皮裹進店家自家熬煮的紅豆餡，在鍋中煎得金香。熱氣撲面而來，樸實溫暖的甜香，正是老澳門街頭最動人的煙火氣息。◇