我最喜愛的一道菜就是東坡肉，它色澤紅亮和油光晶瑩的外表，是最吸引我的地方，但是你們知道是誰研發出東坡肉的嗎？他就是宋朝的蘇東坡。

　東坡肉最大的特點就是肥而不膩，它的肥肉佔整塊肉的十分之三，瘦肉佔十分之七，而且它層次分明得像一塊塊拼圖。從嗅覺上來説，每塊東坡肉都是香氣撲鼻的。當我咬下一小口時，那醇厚甘甜的味道，瞬間在我口中散開，那種感覺就像一包糖漿在口中爆開。但是不愛吃的人就會覺得東坡肉太肥膩了。雖然我覺得東坡肉的味道令人陶醉，但是也不能多吃。

　東坡肉的做法其實一點也不容易。首先，要將帶皮的五花肉切成塊，然後，把它泡在冷水裡，一會兒再下鍋。下鍋後要加薑片、料酒，大火煮沸、撇去浮沫，再撈出來用水洗乾淨後放入砂鍋。在砂鍋裡放入薑片、蔥段等配料，大火燒開後再轉至小火，加蓋慢燉兩小時。燉好後關火，淋上兩勺湯汁，加蓋再燜三十分鐘。最後，將肉小心盛在盤中，淋上醬汁，一道美味的東坡肉便完成了。

　東坡肉的做法讓我學會了一個道理：人生需要時間沉澱，急不來，要慢火細燉才能達致完美的境界。◇